Pittige Spaanse worstchorizo wordt vaak gebruikt in nationale recepten van hun thuisland. Helaas, als je een van de traditionele Spaanse recepten wilt reproduceren, zal het moeilijk of duur zijn om een ring van dergelijke worst te krijgen, en zo zullen we je alternatieven delen voor een worstproduct dat thuis bereid kan worden.
Chorizo worst thuis
De samenstelling van de worstchorizo is verrassend eenvoudig en omvat varkensvlees (meestal een primeur) en een overvloed aan kruiden. Er zijn onder andere verschillende soorten paprika's en knoflook. Er komt een zeer geurige worst tevoorschijn.
ingrediënten:
- varkensvlees - 1,2 kg;
- gedroogde chili - 1 1/2 el. lepels;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- zout - 2 theelepels;
- Gedroogde oregano , komijn - 1/2 theelepel;
- gemalen kruidnagelen , koriander - 1/4 theelepel;
- azijn - 5 ml;
- water 40 ml;
- worstdarmen.
voorbereiding
Nadat je het varkensvlees uit de films hebt schoongemaakt, snijd je het in stukjes die je vleesmolen onder de knie krijgt. Met de hulp van stoepa veranderen in een pasta van bieslook van knoflook en zout. Voeg de resterende kruiden toe aan de geurige pasta en mix alles met de varkensblokjes. Giet de azijn in en laat het vlees de hele nacht in de kou marineren.
Vul de volgende dag de schaal met ijs en leg er bovenop een ander gerecht dat wordt gemalen. Leid het vlees door een vleesmolen en zet het een half uur in de vriezer. Voeg na een tijdje water toe, roer de vulling en vul het met een voorbereide worstomhulling. Droog de zelfgemaakte worstchorizo in een koele, goed geventileerde ruimte ongeveer een dag, en bak dan en ga verder met het proeven.
Worst chorizo - recept
ingrediënten:
- worstdarmen - 55 g;
- knoflooktanden - 5 stuks;
- wijnazijn - 55 ml;
- gemalen komijn - 1/2 theelepel;
- varkensvlees - 2,7 kg;
- gedroogde chili - 3 el. lepels;
- Gedroogde oregano - 1 theelepel.
- Gedroogde ui - 2 el. lepels;
- paprika - 2 el. lepels;
voorbereiding
Gebruik een stupa en wrijf het zout met de teentjes knoflook. Voeg de resterende kruiden toe aan de knoflook uit de lijst en verdun met azijn. Verdeel het varkensvlees in stukken van een willekeurige vorm en geef het door de vleesmolen. Het resulterende vullingsseizoen met azijnmengsel en meng grondig. Vul de worstschaal met gehakt. Kook de Spaanse worstchorizo op een perkament en laat het de hele nacht in de koelkast drogen. De volgende dag, sauteer de worsten in een hete koekenpan gedurende 6-8 minuten aan elke kant.