Focaccia met kaas

Focaccia is een traditionele Italiaanse platte cake, een eenvoudig gerecht van boeren en soldaten. Voor de bereiding van focaccia kun je verschillende soorten deeg of gist gebruiken, hetzelfde als voor pizza , vers of rijk. Dit kan een eenvoudiger deeg zijn van slechts drie componenten: bloem, water en olijfolie. Soms wordt melk toegevoegd. Er zijn varianten van zoete, zoute en neutrale smaak met verschillende vullingen en zonder.

Vullingen kunnen aan het deeg worden toegevoegd of op een reeds bereide warme cake worden gelegd. De vulling kan bestaan uit kruiden (basilicum, oregano en anderen, ze worden meestal in deeg gedaan), maar ook olijven, tomaten, uien, fruit, kazen en andere producten die typisch zijn voor de economie van een bepaald gebied (elk met zijn eigen kooktradities). Kazen zijn in ieder geval heel geschikt voor focaccia: de kaas smelt lichtjes op een warme cake en koelt dan een beetje af, waardoor andere componenten van de vulling worden gelijmd.

Overweeg op verschillende manieren hoe je focaccia met kaas kunt koken. Het is beter om onafhankelijk van volkorenmeel van durumtarwe te koken.

Focaccia Recept met kaas en groene ui

ingrediënten:

volkoren meel - ongeveer 2 kopjes;
water of melk - ongeveer 1 kop;
gist - 1 pakje droog (of 2 keer meer geperst);
olijfolie van de eerste koude persing - ongeveer 20-30 ml;
suiker - 1-2 theelepel (voor het starten van gist);
gewoon zout - 1 snuifje;
geraspte kaas (ideaal - Italiaanse kazen);
ui groen;
een stuk vet voor smering.

voorbereiding

Bereid je gratis voor. We zeven het meel in een kom, maken een groef. Daarin voegen we gist, suiker, zout, boter en licht verwarmde melk toe. Niet slecht om een kleine hoeveelheid droge specerijen toe te voegen: paprika, warm rood en paprika, etc. Meng het deeg, je kunt het mengen met een mixer. We rollen het met een brok, bedekken het met een schoon servet en leggen het 20 minuten op een warme plaats, waarna we kneden en opnieuw mengen. Herhaal de cyclus. Wanneer het deeg goed is benaderd en in volume is toegenomen, kneden we het, verdelen het in gelijke stukken en rollen we de focaccia-cakes uit (niet te dun), het beste van alles - van een ronde vorm.

Thuis is het het handigst om de oven in een grote koekenpan, gietijzer of aluminium te bakken, zonder coating (als optie, in een oven, in een verwarmde Russische oven, op een speciale keramische ronde "steen" of bakplaat). Als we het in een koekenpan opwarmen, smeren we het in met een plak vet en bakken we focaccia (met een twist) tot een rossig-gouden tint. Indien in de oven, dan bij een temperatuur van 200 graden ongeveer 20 minuten. Kant-en-klare focaccia bestrooid met geraspte kaas en gehakte groene uien. Enigszins gaaf, en je kunt serveren.

Natuurlijk is het goed om zo'n cake voor iets anders te hebben, bijvoorbeeld ham, tomaten en een glas goede ongeglazuurde tafelwijn om te serveren.

Je kunt een meer bevredigende complexe dubbele focaccia bakken in Ligurische stijl met kaas, basilicum, ui, ham of rookworst, paprika en olijven.

Het deeg kan op dezelfde manier worden bereid als in het vorige recept (zie hierboven). Of om absoluut eenvoudig безздрожжев een deeg van een bloem, water of melk en een olijfolie te mengen - zo'n deeg is het mogelijk niet op te lossen. Belangrijk punt: voeg in het deeg nog wat droge kruiden toe.