Een overheerlijk gerecht van Tatar cuisine chak-chak is een echte traktatie voor zoetekauw. De Tataarse chak-chak is een van de hoofdgerechten bij elke moslimviering : op gelijke voet met gubadiy en echchochmak . Er zijn nogal wat recepten, elke Tatar-familie heeft zijn eigen voorbereidingsgeheim, dat wordt doorgegeven van de oudere generatie naar de jongere generatie.
Hoe Tatar chak-chak te bereiden?
We bieden het meest gebruikelijke recept voor het bereiden van de Tatar chak-chak.
ingrediënten:
deeg
- tarwemeel - 0,75 kg;
- suiker-3 eetlepels;
- eieren - 5 stuks;
- boter - 45 g;
- melk - 3/4 kop;
- zout - aan het uiteinde van het mes;
Caramel voor impregnatie
- honing - 450 g;
- suiker / zand - 1 glas;
- geraffineerde, ontgeurde plantaardige olie voor frituren - 400 g.
voorbereiding
In het begin is het noodzakelijk om de eiwitten van de dooiers te scheiden en vervolgens de eierdooiers, suiker en zout voorzichtig te malen. Klop het eiwit op, giet het in het mengsel, voeg melk en bloem toe, meng het deeg. Om het deeg gemakkelijker te kunnen kneden, kunt u wat wodka gieten (alcoholgeur tijdens het koken zal verdwijnen). Als het deeg onder roeren aan de snijplank blijft plakken, voeg dan bloem toe. Maar het meel moet met mate zijn, anders zal het deeg onbeschoft blijken te zijn, het zal niet luchtig zijn.
We leggen het deeg in een cellofaanzak, doen het op de koude, - het moet een beetje liggen (20 - 30 minuten). We rollen de worst uit het deeg en snijden het als noedels. Een variant is mogelijk wanneer ballen uit de test worden gerold.
In diepe dikwandige vaten (koekenpan of ketel) verhitten we olie en bakken noedels of ballen in partijen in kokend vet. Het product moet aangenaam goudbruin van kleur zijn. We stoppen de gefrituurde noedels in een vergiet, om overtollige olie te verwijderen. Parallel bereiden we karamel. Meng om dit te doen zorgvuldig honing en suiker en breng het mengsel aan de kook, roerend zodat het niet verbrandt. Wanneer bubbels verschijnen, moet het vuur worden uitgeschakeld, anders zal de dunne honinggeur die inherent is aan de chak-chak verloren gaan.
Gebakken noedels worden gemengd met een mengsel van honing en suiker, en handen, bevochtigd met koud water, creëren de gewenste vorm. Meestal wordt "Chuck Chuck" op het bord gelegd met een dia of een piramide.
Dit is het basisrecept van de Tatar-taartchak-chak. Het kan dienen als basis voor verschillende opties: je kunt papaver, geraspte walnoten, amandelen of andere noten toevoegen. Je kunt de cake ook op verschillende manieren versieren: leg marmelade of marsepeinen beeldjes, kleine snoepjes, giet gesmolten chocolade.