Zelfs als je weet hoe je een pilaf moet koken, kun je elke keer je vaardigheden verbeteren, en voorheen ongekende subtiliteiten en geheimen van het maken van een gerecht of het moderniseren van je favoriete recept begrijpen. Beginners in de keuken zullen vooral blij zijn met de beschikbare aanbevelingen, waarvan de implementatie de sleutel zal zijn tot een succesvol culinair debuut.
Hoe correct pilaf koken?
In elke keuken is deze pilau op verschillende manieren bereid en heeft zijn eigen individuele kenmerken. Er zijn echter algemene regels voor elke technologie.
- Doe eerst het zirvak en bak in een boterhammen vlees, uien en wortels.
- Voeg dan de geprepareerde rijst toe, voeg water toe en laat het gerecht koken.
- Het wordt als correct beschouwd de verhouding van vlees en rijst in pilaf 1: 1. Ongeveer hetzelfde aantal wortelen en uien in de samenstelling van het gerecht. Indien gewenst kan echter worden afgeweken van de vastgestelde verhoudingen.
- Water moet de inhoud van de container met 2 centimeter bedekken.
- In knoflook worden knoflookkoppen volledig toegevoegd.
- Bereid het voedsel voor voordat je een hele korrel graan eet.
- Bedek de container in het laatste stadium met een deksel en laat het gerecht koken.
Geheimen van kookpilaf
Als je de geheimen van heerlijke pilaf kent, kun je gemakkelijk een gerecht koken dat niet slechter is dan ervaren koks. Zonder twijfel zult u de taak aankunnen, nadat u de onderstaande aanbevelingen hebt gelezen en begrepen.
- Servies voor het koken van pilaf dient uitsluitend met een dikke bodem en wanden te zijn.
- Zirvak kook alleen op hoog vuur, zonder de deksel van de container 20-30 minuten te bedekken.
- Wortelen zijn beter in stukken gesneden met een mes, waardoor de rasp wordt verlaten.
- Rijst wordt ten minste vijf keer gewassen, waarbij volledige transparantie van water en uitwassen van het zetmeel wordt verkregen, hetgeen de brosheid van het voedsel zal voorkomen.
- Nadat granen aan de container zijn toegevoegd, mag de inhoud niet worden gemengd.
- Het water moet voor het koken worden voorverwarmd en vervolgens in een dun straaltje in de pilaf worden gegoten, of met een geluid om te voorkomen dat de uniforme rijstlaag wordt verstoord.
De beste rijst voor pilaf
Misschien is het belangrijkste ingrediënt, zonder welke pilaf dat niet zal zijn, rijst. Van de kwaliteit van het product zal afhangen van het uiterlijk, brosheid en zeker de verzadiging van de smaak.
- De ideale keuze voor de bereiding van pilaf zijn langkorrelige variëteiten: Basmati, Sadri, Italiaanse rijst of Dev-zira.
- Het gerecht zal altijd knapperig zijn als je een soort bruine of gestoomde rijst gebruikt.
- Een andere belangrijke parameter bij het koken is de verhouding rijst en water tot pilaf. Idealiter heeft een portie granen 1,5-2 porties vloeistof nodig of giet het water, zodat het een paar centimeter van het oppervlak van de schaal bedekt.
Hoe dirvah te koken voor pilau?
Het is net zo belangrijk om de juiste dirwak voor pilau te bereiden. Van dit zal afhangen van de rijkdom van de smaak, de geur en gedeeltelijk het uiterlijk van het kant en klare eten. Afhankelijk van het recept kan de volgorde van de producten verschillen, wat de smaak beïnvloedt en veelzijdige verzoeken bevredigt. U kunt uw eigen versie vinden door elke versie te testen.
- Verwarm eerst de plantaardige olie goed.
- Als het recept de toevoeging van vetvet aanneemt, wordt het gesneden en verwarmd totdat een pompoen wordt verkregen, die vervolgens wordt geëxtraheerd.
- Bak de ui tot hij transparant is.
- Vermaal middelgrote plakjes vlees en leg de ui erover.
- De volgende draai wortelen: het is versnipperd met stro, gegooid met uien en gebakken op hoog vuur gedurende 10-15 minuten, het toevoegen van kruiden en specerijen.
- Voeg het kokende water toe aan de coating van de ingrediënten en druk op de zirvak tot de zachtheid van het vlees.
Welk vlees is beter voor pilaf?
Het is belangrijk om te weten wat voor soort vlees is gemaakt van pilaf. Dit is niet alleen afhankelijk van de voedingswaarde, maar ook van de hele gastronomische evaluatie van het gerecht.
- De onveranderlijke klassiekers is lam. En deskundige koks gebruiken niet alleen het vlees, maar ook vlees op het bot, waardoor het gerecht een speciale rijkdom krijgt.
- Niet minder lekker is pilaf met vlees, als je het als basisbestanddeel van varkensvlees, rundvlees of gevogelte gebruikt en het is beter om kalfsvlees te weigeren - de kenmerken ervan zijn het minst geschikt om te koken.
- Vlees voor pilaf van welke soort dan ook moet vers of gekoeld worden ingenomen, maar niet ingevroren.
Hoe Oezbeekse pilaf koken?
De volgende aanbevelingen zullen u helpen om Oezbeekse pilaf te bereiden. In deze versie is het verplicht om schapenvlees en vet te gebruiken, en onder de kruiden moeten er zeker zira, gedroogde bessen van berberis, peulen hete peper en optionele koriander zijn.
ingrediënten:
- lam - 1 kg;
- vetmesterend vet - 200 g;
- rijst, uien en wortels - elk 1 kg;
- knoflook - 2-3 hoofden;
- olie - 300 ml;
- zira - 2 theelepeltjes;
- berberis - 15 st.;
- peper rood - 1-2 stuks;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- water - 1,5 liter.
voorbereiding
- In olie, gesneden gehakte gekloven abrikozen, worden gekraak verwijderd.
- Voeg de ui toe, bak tot hij rood is.
- Leg vlees, bruin, voeg wortels toe.
- Gooi de helft van de zira, berberis, peperknoflook, giet kokend water en maal zirvak tot de zachtheid van het vlees.
- Verdeel de rijst op de bovenkant, waterpas, voeg kokend water toe, de resterende zir.
- Bereid pilaf voor verdamping van vocht, bedek strak met een deksel en laat 30 minuten staan.
Azerbeidzjaanse pilaf met gedroogd fruit en vlees
Verder hoe je Azerbeidzjaanse pilaf kookt . Deze versie verschilt van andere oosterse analogen, niet alleen qua samenstelling en uiteindelijke smaak, maar ook qua voorbereiding en archivering. Rijst, gedroogd fruit en vlees worden apart bereid en zijn al bij elkaar gevoegd bij het serveren van kant-en-klare gerechten. Saffraan, indien nodig, wordt vervangen door kurkuma. Kook vaak pilaf zonder vlees - alleen rijst en gedroogde vruchten.
ingrediënten:
- lam - 1 kg;
- rijst - 800 g;
- lavash - 120 g;
- Gedroogde kersenpruim, rozijnen, gedroogde abrikozen - 200 g;
- kastanjes en uien - elk 500 g;
- boter - 500 g;
- saffraan - 15 g;
- zout, bouillon.
voorbereiding
- Kook tot de helft gekookt rijst, zet in een lavash ovenschaal, op die vooraf vastgestelde plakken van olie.
- Week de saffraan in een half glas water, giet het in de rijst, kook de schotel gedurende 30 minuten op een stille vuur onder het deksel.
- Voeg in de geroosterde kastanjepasta, gedroogd fruit, gezouten uien toe, giet een beetje bouillon en bereid de ingrediënten tot ze zacht zijn.
- Afzonderlijk gekookt, en dan bruin gemaakt in botervlekken van lamsvlees.
- Serveer pilaf met gedroogde vruchten, leg ze op rijst en vul het gerecht aan met vlees.
Hoe een pilaf in een ketel op de brandstapel te koken?
Voor degenen die de voorkeur geven aan je favoriete gerecht met de geur van waas, zullen de volgende aanbevelingen je helpen om pilaf te leren koken bij een kampvuur . Deze versie komt zoveel mogelijk overeen met de vereisten van het klassieke recept en laat toe om te genieten van authentieke kenmerken van oriëntaalse gerechten.
ingrediënten:
- vlees - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- rijst - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- ui - 500 g;
- knoflook - 3 koppen;
- olie - 300 ml;
- zira - 1 theelepel;
- rode peper - 1 stuk;
- zout - 1,5-2 el. lepels;
- water - 1,5 liter.
voorbereiding
- In de ketel, verhit de olie, zeef het gesneden vet.
- Voeg stukjes vlees toe, bak 10-15 minuten, leg uien.
- Werp na 7 minuten de wortels, bak een beetje.
- Giet een glas kokend water, voeg knoflook en peper toe, weeg de componenten 10 minuten.
- Ziru, rijst, giet in water, kook tot het vocht verdampt.
- Pilaf in een ketel op de brandstapel is een recept dat onder het deksel klaar is, waardoor het gerecht kan verdampen.
Hoe pilaf koken in een koekenpan?
Verderop hoe je een heerlijke pilaf maakt in een koekenpan. Zelfs zonder speciale gerechten kunt u een zeer goede smaak van uw favoriete gerecht krijgen. In dit geval wordt kip gebruikt als een vleescomponent, maar indien gewenst, kunt u lamsvlees, varkensvlees of rundvlees nemen, waardoor de tijd van het zirvak wegkwijnt.
ingrediënten:
- kip - 400 g;
- rijst - 0,5 kg;
- wortelen en uien - 2 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- olie - 300 ml;
- kruiden voor pilaf - 1 theelepel;
- zout, olie.
voorbereiding
- Uien worden in olie gebakken.
- Voeg na 5 minuten het vlees toe, bak gedurende 7 minuten.
- Ze doen wortels, schenken een beetje water, zetten uit.
- Kruid de zirvak, voeg zout toe, voeg knoflook toe.
- Verdeel rijst van bovenaf, giet er water in.
- Bereid pilaf met kip in een koekenpan tot het vocht verdampt op een stille vuur.
Hoe pilaf koken in de oven?
Als de traditionele methoden voor koken worden getest en niet de wens om te experimenteren verlaten terwijl u nieuwe technologieën leert, kunt u het volgende recept gebruiken. Aan de hand van de aanbevolen aanbevelingen leert u hoe u pilaf in de oven kunt bereiden. Voor dit doel is een lange vorm, een ketel met een deksel of, zoals in dit geval, potten, geschikt.
ingrediënten:
- varkensvlees - 700 g;
- rijst - 350 g;
- wortelen en uien - 3 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- olie - 200 ml;
- kruiden voor pilaf - 1 theelepel;
- zout, olie.
voorbereiding
- In olie in een koekenpan, afwisselend bruine stukjes vlees, uien en wortels, verspreid in lagen in potten.
- Meng de gewassen rijst met kruiden, verspreid van boven.
- Voeg gezout water toe.
- Bereid de pilaf in een pan in de oven gedurende 45 minuten op 180 graden.
Pilaf met vlees in de multivariate
Over het bereiden van een kruimelige pilaf in een multivarque is het volgende recept. Met de juiste bereiding van ingrediënten en een vakkundige rijstkeuze slaagt het gerecht boven lof, verrassend met een rijke smaak, een verrukkelijke aanblik en een ongelooflijke geur. Vlees kan worden gebruikt als dat beschikbaar is.
ingrediënten:
- vlees - 0,5 kg;
- rijst - 0,5 kg;
- wortels en uien - elk 0,5 kg;
- knoflook - 1 kop;
- olie - 300 ml;
- zira, kurkuma en berberis - naar smaak;
- zout.
voorbereiding
- In de "Hot" -modus, verwarm olie, leg uien, vlees en wortels, bak gedurende 25 minuten, het toevoegen van kruiden.
- Leg rijst, knoflook, giet in water.
- Bereid de schotel in de "Plov" -modus voor op het signaal.
Hoe een pilaf in een magnetron te koken?
In feite is het volgende recept vergelijkbaar met de versie van het koken in de oven, behalve dat het in een magnetron wordt bereid. De hoeveelheid water is in dit geval gelijk aan het rijstgedeelte en de kooktijd kan aanzienlijk verschillen van de aangegeven hoeveelheid afhankelijk van het vermogen van het apparaat en kan afzonderlijk worden bepaald.
ingrediënten:
- vlees - 500 g;
- rijst - 2 kopjes;
- wortels en uien - 300 g;
- olie - 200 ml;
- water - 2 kopjes;
- kruiden - naar smaak;
- zout.
voorbereiding
- Bak het gehakte vlees en de uien in een braadpan en spreid ze in een vorm.
- Van boven distribueren rauwe wortelen, rijst met kruiden, giet alles met water.
- Kook pilaf in een magnetron op hoog vermogen gedurende 10-20 minuten.