Béchamel-saus is een prachtige witte saus die tot ons kwam uit de Franse keuken. Het wordt geserveerd aan verschillende groente-, vis- en vleesgerechten, evenals aan klimmen. Dankzij dit kunnen veel alledaagse gerechten gemakkelijk echte meesterwerken worden, en het geeft ze een uniek aroma en een rijke pikante smaak. Bereid de Béchamel-saus is helemaal niet moeilijk, zie voor jezelf, na onze recepten.
Klassiek recept voor bechamelsaus
ingrediënten:
- Boter - 40 g;
- bloem - 50 g;
- melkkoe - 800 ml;
- specerijen;
- Gemalen nootmuskaat - 1 tl.
voorbereiding
Wij bieden u een recept voor klassieke dieetsaus bechamel. Melk warmt goed op, maar breng niet aan de kook. Smelt in een andere pan de boter, giet de bloem erbij en roer intens alles tot een homogene staat, zonder het vuur te verwijderen. Giet dan in een dun straaltje, in kleine porties, warme melk in en roer snel, waarbij geen klontjes ontstaan. Geleid dus geleidelijk alle melk en verwijder de pan niet van een langzame brand tot de saus homogeen wordt. Volgens de consistentie zou het moeten blijken als een vrij vloeibare zure room. Voeg daarna een theelepel gemalen nootmuskaat toe en voeg zout naar smaak toe. Meng de Béchamel-saus goed en haal van het vuur.
Recept voor bechamelsaus met champignons
ingrediënten:
- boter - 130 g;
- melk - 1 l;
- verse champignons - 100 g;
- bloem - 100 g;
- knoflook - naar smaak;
- nootmuskaat - naar smaak;
- specerijen;
- lamp - 1 st.
voorbereiding
Verse champignons, bijvoorbeeld champignons, schoon, spoelen en koken tot klaar met de toevoeging van zout. Gooi ze dan in een vergiet, koel en snijd ze in kleine stukjes. De bol wordt schoongemaakt, gespoeld, geplet en ingewreven tot transparantie in gesmolten boter. Voeg daarna de champignons toe met de fijngehakte knoflook, roer en bak tot ze goudbruin zijn. Verplaats nu de groenten in een blender en vermaal ze tot een uniforme staat. Voeg zout naar smaak toe en meng. Om de saus te bereiden, smelt u in een diepe pan een stuk boter, giet u het meel uit en doet u het bruin en mengt u zorgvuldig, zodat er geen klonten ontstaan. Giet vervolgens warme melk en stoof, tot het dik is. Dan gooien we zout, nootmuskaat, proeven champignons, mengen en verwijderen de bechamel saus van de plaat.
Recept voor lasagne bechamelsaus
ingrediënten:
- bloem - 30 g;
- boter - 50 g;
- tomatenpuree - 20 ml;
- specerijen;
- melk - 750 ml.
voorbereiding
Als je geen klaargemaakte tomatenpuree hebt, nemen we rijpe tomaten, maken we een kleine incisie bovenop elke groente en dopen we het eerst met kokend water en dan met ijswater. Vanwege een sterke temperatuurdaling zal de schil barsten en kunt u deze gemakkelijk verwijderen. Daarna hakken we het tomatenvlees op de kleinste rasp en gieten we voorzichtig het deel van het toegewezen sap uit. Het resultaat is een dikke, dikke aardappelpuree. Nu warmen we de stoofpot op het fornuis op, smelten er boter in, gieten de bloem in en bakken op minimaal vuur. Als het tarwepreparaat bruin is, giet je de warme melk eruit en meng je het goed. Aan het einde introduceren we tomatenpuree, roeren alles en gaan naar de bereiding van lasagne.
Bechamelsaus voor vis
ingrediënten:
- Boter - 40 g;
- bloem - 30 g;
- dooier - 1 stuk;
- melk - 1 item;
- zure room - 100 ml;
- citroen - naar smaak;
- specerijen.
voorbereiding
We smelten de boter in een koekenpan, bruinen hem lichtjes, verdun alles met melk en laat de massa aan de kook komen. Voeg het citroensap toe naar smaak, breng zure room aan en verwarm het goed. We verwijderen de saus van het bord, mengen het met eidooiers en serveren het aan gebakken of gebakken vis.