Marineer makreel kan voor verschillende doeleinden zijn: om het gewoon op te eten, in een zuivere vorm, dan koken in de oven, op een grill of in een koekenpan, of om het vervolgens te roken. Ondanks welke doelen u nastreeft, is het noodzakelijke recept te vinden tussen al die lijst, waarover we verder zullen praten.
Hoe makreel voor een grill te marineren?
Ondanks het feit dat gepekelde makreel een traditioneel gerecht is voor de mediterrane keuken, zijn Aziaten ook al lang doordrenkt met liefde ervoor. Daarom wordt de makreelfilet vaak gemarineerd in een mengsel van typisch oosterse ingrediënten zoals gember, een mengsel van honing en citrusvruchtensap of sojasaus.
ingrediënten:
- hete chili peper;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- geraspte gember - 3 g;
- honing - 15 g;
- sap van 2 limoenen;
- plantaardige olie - 15 ml.
voorbereiding
Reinig de hete peper van de films en de zaden en hak ze fijn en rasp ze met knoflookteentjes en geraspte gember in een homogene pasta, je kunt dit doen met een vijzel of met een platte kant van het mes, een beetje zout gieten naar de ingrediënten, die zullen dienen als schuurmiddel. We verspreiden de pittige pasta met plantaardige olie, voegen citroensap en honing toe. We dopen de visfilet in de marinade. De voordelen van dit hele proces zijn dat er in de huidige situatie geen sprake is van hoe snel de makreel wordt gepekeld, omdat het niet nodig is om de visfilet lange tijd in een mengsel te houden: na 10-15 minuten, of zelfs onmiddellijk, kunt u de makreel aanzetten de grill.
Hoe heerlijk om makreelschijfjes te pikken?
Makreelschijfjes worden meestal gemarineerd voor vis shish kebab - een licht en gezond gerecht, en daarom zou de smaak, naar analogie, bijna gewichtsloos, nauwelijks waarneembaar en aangenaam moeten zijn.
ingrediënten:
- gemalen komijn - 2 g;
- citroensap - 15 ml;
- gemalen paprika - 5 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- groene koriander - 50 g;
- olijfolie - 45 ml.
voorbereiding
Hak de greens fijn en in de stoepa knoflookteentjes. Voeg aan de knoflook gemalen komijn, een beetje olijfolie, paprika en citroensap. Naast de laatste voor een meer uitgesproken citroensmaak in de marinade, kun je citroenschil toevoegen.
Voor het plukken van makreel voor shish kebab, gepeld van de kam en alle botten filets in grote stukken gesneden en daarna combineren met de marinade. In deze vorm kan de vis niet langer dan 4 uur worden bewaard en is het beter om meteen te braden.
Hoe makreel te marineren om te roken?
Om ervoor te zorgen dat de vis na het roken niet vers is, wordt hij gezout. We zullen je vertellen over een universele ambassadeur op basis van pure pekel, maar je kunt je marinade-mix verrijken met laurier, jeneverbes, korianderzaadjes of stukjes citroenschil.
Om een oplossing voor het beitsen te bereiden, moeten 5 delen licht opgewarmd water worden gemengd met 1 deel van het zout totdat de zoutkristallen volledig zijn opgelost. In de resulterende pekel onderdompelen we de gereinigde van de ingewanden en grondig gewassen visfilets, en laat het dan op een koele plaats voor een dag. Na het zouten kan de vis alleen gedroogd worden en kun je hem naar de rokerij sturen.
Hoe makreel in Aziatische stijl te marineren
Een ander oosters recept voor vis, dat een ideaal paar zal worden voor een lichte bouillon of noedels.
ingrediënten:
- miso-pasta - 120 g;
- sake - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- kristalsuiker - 48 g.
voorbereiding
De bereiding is eenvoudig: we planten miso-pasta in een mengsel van sake en myrin, voegen daar ook suikerkristallen aan toe en wachten, wanneer ze volledig oplossen. Ondertussen maken we de vis van de botten schoon en dopen de filet in de resulterende marinade. 10-15 minuten is genoeg voor de makreel om lichte smaaktonen van onze marinade te verkrijgen, maar voor een smakelijker palet laat je de makreel een uur lang in een mengsel achter.