Bes, afgeveegd met suiker, klaargemaakt voor de winter, zal een uitstekende toevoeging zijn bij een aantal andere ingeblikte lekkernijen in uw voorraadkast. Zo'n aankoop is niet alleen een opslagplaats van vitaminen, die in staat is om de gezondheid te verbeteren tijdens verkoudheden in het seizoen, maar het zal ook een waardige vulling zijn voor pannenkoeken, pasteien en stoofschotels. Lees meer over alle variëteit aan recepten en kooktechnologie in dit materiaal.
Zwarte bes, geraspt met suiker voor de winter - recept
Houd er rekening mee dat een dergelijke billet een redding is voor alle lieverdjes, omdat het bijna twee keer zoveel suiker bevat als de bessen zelf. Als u potten met knuppels in een koele gaat opslaan, neem dan 1,5 delen suiker voor een deel van de bessen, op kamertemperatuur moet de bes twee delen suiker gebruiken.
ingrediënten:
- aalbes - 2 kg;
- suiker - 2,5-3 kg.
voorbereiding
Bereid de bessen voordat u de bes plant, ingewreven met suiker, ze combineert, uitspoelt en droogt. Giet de bessen in glazuur of glaswerk, want het gebruik van metalen bakjes leidt tot de onvermijdelijke vernietiging van vitamine C. Giet de bessen met suiker en pureer ze grondig met een houten crush, zorg ervoor dat elk van de bessen goed wordt ingewreven.
Om fermentatie van bessen tijdens opslag te voorkomen en alle suikerkristallen op te lossen, wordt de toekomstige staaf 2-3 dagen bij kamertemperatuur bewaard, afgedekt met gaas en van tijd tot tijd geroerd. Gedurende deze tijd zullen verse bessen, afgeveegd met suiker, de consistentie van jam verkrijgen. Kant-en-klare massa verspreid op voorgesteriliseerde banken, die niet een paar centimeter naar de nek reikt. De resterende ruimte in de hals van de container is gevuld met suiker en sluit de potten vervolgens af met geschroeide plastic afdekkingen.
Witte bes, gepureerd met suiker voor de winter
Ondanks wat voor soort bessen je besluit te gebruiken in de basis, blijft de kooktechnologie ongewijzigd. Het enige verschil is de uiteindelijke kleur van het eindproduct.
ingrediënten:
- aalbes - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg.
voorbereiding
Voor een portie aalbessen, neem een halve portie suiker. Rijst de bessen, pel de staarten en wrijf met een houten stamper. Als je bessen in een groot volume oogst, is het redelijk om een vleesmolen of een blender te gebruiken. Wanneer de bessen gerafeld worden, wordt het gemengd met suiker, worden de borden bedekt met gaas en worden ze een dag bewaard. Periodiek moet het werkstuk worden gemengd.
Na een tijdje, steriliseer de potten op een gemakkelijke manier. Verdeel jam in containers, niet tot een paar centimeters reikend. Alle resterende ruimte is gevuld met suiker (een laag suiker duurt ongeveer een paar centimeter). Bedek de potten met jam met gebluste deksels en laat ze staan voor opslag. U kunt een dergelijk werkstuk zelfs bij kamertemperatuur opslaan, omdat de suikerkorst voorkomt dat lucht de container binnendringt, en bijgevolg ook de vorming van schimmels.
Rode aalbes met sinaasappel puree met suiker
ingrediënten:
- aalbes - 1 kg;
- suiker - 2 kg.
- oranje - 1 st.
voorbereiding
Meet bessen en suiker, neem twee porties suiker voor één portie aalbes. Giet de bessen in de kom van de blender, zonder ze grondig te hebben gewassen en van de steeltjes gewist. Meng de gewassen bessen en meng de resulterende puree met suiker. Om de voordelen en het aroma van de staaf te vergroten, voegt u het sap van een sinaasappel en een citrusschil toe.
Combineer alle ingrediënten samen, laat het werkstuk een paar uur onder het gaas liggen wachten op het volledig oplossen van de kristallen. Verspreid vervolgens de bereide jam over de gesteriliseerde potten en sluit de deksels. Blijf in de kou.
Als u besluit de jam op kamertemperatuur te laten staan, vult u het oppervlak voor met een paar centimeter kristalsuiker.