Dankzij de universele smaak, vindt de bes een plaats in drankjes en behandelt als jam en jam. Het gaat over de recepten van jam uit zwarte bessen voor de winter die we hieronder zullen bespreken.
Zwarte bessenjam - een recept voor de winter
Zoals altijd raden we aan te beginnen met het hoofdrecept voor jam, dat een basislijst met ingrediënten en dezelfde basistechnologie voor koken bevat. In dit geval kan de lijst met componenten elementair eenvoudig worden onthouden: neem suiker en bessen in gelijke hoeveelheden (op gewichtsbasis) en voeg het sap van één citroen toe in het midden van het preparaat.
Plaats de zwarte bessen geborsteld en geschild bessen in geëmailleerde gerechten en giet rond een glas water. Plaats de container met bessen op middelhoog vuur, laat alles 20 minuten gekookt, totdat de schil van de bes er niet af komt en overtollig vocht niet bijna volledig zal verdampen. Giet daarna de suiker en giet het citroensap. Laat de jam nog een kwartier over het middelste vuur hangen of tot de temperatuur van het werkstuk op de culinaire thermometer 105 graden nadert. Daarna wordt de jam verspreid over steriele blikjes en opgerold.
Met dit recept kunt u ook zwarte bessenconfituur in de multivariate maken. Doe de bessen samen met de suiker in de multivark kom en laat alles na het mengen 2 uur staan in "Stoven". Haal de jam van tijd tot tijd door elkaar en rol dan zoals gewoonlijk.
Hoe jam koken van zwarte en rode aalbessen?
Als uw gewas niet alleen rijk is aan zwart, maar ook aan rode aalbes, kunt u de staaf bereiden op basis van hun mengsel. Als resultaat van het bereiden van de staaf volgens de hieronder beschreven technologie, zult u iets krijgen tussen gelei en gelei.
ingrediënten:
- rode bes - 1,4 kg;
- zwarte bes - 930 g;
- suiker - 335 g;
- water 115 ml.
voorbereiding
Verspreid de bessen op twee verschillende geëmailleerde potten. Vul ze met water en laat ze niet meer dan 5 minuten koken. Knijp de bessen fijn met een stamppers, veeg het vruchtvlees met het sap door een zeef en meng. Voeg suiker toe aan het mengsel van bessensap en plaats alles op het vuur. Kook het mengsel ongeveer 3 minuten, giet dan over steriele potten en rol voor de winter.
Jam-jelly van zwarte bes "Pyatiminutka"
Omdat de bessen van zwarte bessen rijk zijn aan pectine, met een voldoende lange vertering met veel suiker, kan de staaf na het verharden van jam in dikke gelei veranderen. Deze truc is niet alleen mogelijk dankzij de aanwezigheid van bessen in de samenstelling, maar ook door de toevoeging van een grote hoeveelheid suiker in het mengsel.
ingrediënten:
- aalbes - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- water 450 ml.
voorbereiding
Gekookte "Vijf minuten" jam van zwarte bessen is niet letterlijk 5 minuten, maar behoorlijk snel.
Maak voordat je een jam van zwarte bessen klaarmaakt, de bessen, de pluk en de reiniging van de steeltjes. In een geëmailleerde container, kook een eenvoudige suikerstroop van de helft van de suiker en water. Wanneer de siroop begint te koken, giet je de bessen erover, de resterende suiker en kook je gedurende minstens 5 minuten. De tijd van de tweede bereiding wordt bepaald door de gewenste dichtheid van het eindproduct: hoe dichter en dikker de plak van de siroop op de wanden van de pan, hoe meer gelei de jam zal zijn. Om gelei op te slaan volstaat het om op steriele containers te gieten en op te rollen.