Gemarineerd of zuurkool met rode biet is een geweldige voorbereiding op de winter en een geweldige "winter" -salade, waarbij er veel vitamines zijn die nodig zijn voor ons lichaam bij koud weer.
Pittige kool met bieten in het Georgisch voor de winter
ingrediënten:
- bieten - 1 pc;
- wortelen - 2 stuks;
- mierikswortel - 50 g;
- verse kool - 2 kg;
- knoflook - 4 teentjes.
Voor marinade:
- gekookt water - 1 item;
- kristalsuiker - 0,5 items;
- plantaardige olie - 0,5 items;
- tafelazijn 6% - 0,5 st;
- zout - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Kool is dus echt van mij en we verwijderen de bovenste bladeren ervan. Dan versnipperen we veel of snijden we de vierkanten. Rauwe bieten, wortels en mierikswortel worden geschild en fijngehakt op een Koreaanse rasp. Knoflookteentjes worden van de schillen gepeld, fijn versnipperd en alle bereide groenten in een diepe kom gemengd. Neem vervolgens een kleine steelpan, giet het in niet-heet water, voeg olie, azijn toe, giet suiker en doe zout. We zetten gemiddeld vuur, brengen aan de kook en koken totdat alle suiker is opgelost. Leg vervolgens kool met groenten in potten, giet de bereide marinade, sluit de deksels en laat 3-4 uur bij kamertemperatuur staan.
Klaar gemarineerde kool in het Georgisch, we serveren naar de tafel met elke aardappel, vleesgerechten, maar ook als aanvulling op salades en andere snacks. Ondanks dat we kool met een hete marinade gieten, blijft het toch krokant, licht gezouten en helemaal niet bitter. En knoflook geeft het een leuke kleine tip en pikant.
Zuurkool met bieten voor de winter
ingrediënten:
- verse kool - 5 kg;
- bieten - 500 g;
- een groot zout - 150 g.
voorbereiding
Kool is niet erg fijngesneden, het verwijderen van de komkommers. Bieten worden schoongemaakt, ingewreven op een grote rasp. Bereid de container nu voor op verzuren - het beste ding hiervoor is een kleine houten ton. Als dat niet het geval is, kunt u glazen recipiënten nemen.
Leg onderaan een paar hele koolbladeren en giet een dunne laag zout. Daarna verspreiden we een laag kool, een klein laagje geraspte bieten, strooi er wat zout over en we nemen alles met een houten oogje. Daarna zetten we de kool opnieuw met de biet, besprenkelen met zout en opnieuw wassen we het. Dus vullen we het hele vat. Druk op de kool bovenop het houten deksel en verpletter de lading.
Na ongeveer 24 uur prikken voorzichtig de massa op verschillende plaatsen met een grote vork zodat de pekel gevormd gedurende deze tijd verschijnt. Na 3 dagen halen we de kool op een koude plaats en na ongeveer 5 dagen is hij helemaal klaar.
Kool in het Koreaans voor de winter met bieten
ingrediënten:
- witte kool - 1 stuk;
- bieten - 1 pc;
- knoflook - 3 teentjes;
- lamp - 1 st.
Voor marinade:
- gekookt water - 1 l;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 0,5 items;
- plantaardige olie - 0,5 items;
- azijn 9% - 50 ml;
- laurierblad - 2 st.;
- zwarte peperkorrels - 5 stuks.
voorbereiding
Kool is mijn witte kool, in kleine vierkantjes gesneden. Bieten worden schoongemaakt en versnipperd samen met dunne knoflookrietjes. Ui wordt gesneden in kleine blokjes of semiringen. Meng alle ingrediënten in een diepe kom. Nu bereiden we de marinade: meng het water in de pan met zout, suiker, plantaardige olie, voeg laurierblaadje en zwarte peper toe. We steken het vuur aan en koken de massa tot de suikerkristallen volledig oplossen.
Giet vervolgens de azijn en meng. Vul de groenten met de bereide marinade, laat 7-8 uur op kamertemperatuur en verwijder de salade in de koelkast. Ongeveer een dag later is kool met bieten in het Koreaans voor de winter klaar en kun je het eten.