Voor u recepten ongelooflijk heerlijke vormstukken voor de winter van de Bulgaarse peper in tomaat. In de winter is het vooral aangenaam om te genieten van de zomersmaak en het frisse aroma van dergelijke groentesnacks.
Bulgaarse peper in tomaat voor de winter zonder sterilisatie
ingrediënten:
- paprika - 2 kg;
- tomatensap (vers geperst) - 750 ml;
- kristalsuiker - 50 g;
- zoutsteen niet gejodeerd - 2/3 eetlepels;
- geraffineerde zonnebloemolie - 100 ml;
- azijn 9% - 50 ml.
voorbereiding
Een dergelijke voorbereiding maken is niet eenvoudig, maar heel eenvoudig. In eerste instantie mengen we vers geperst tomatensap in een geschikte geëmailleerde container, zonnebloemolie zonder aroma, zout en kristalsuiker en zetten we gematigd vuur op het fornuis. Verwarm de saus met regelmatig roeren tot het kookt. Tegelijkertijd bereiden we peper Bulgaars voor. Mijn peulen, verwijder de steeltjes en zaaddozen en snijd het vlees in langwerpige lobben of in willekeurige grote plakken. Na het koken van de tomatenbasis, giet azijn erin, peper en na herhaaldelijk koken, kook gedurende vijftien minuten, af en toe roeren.
We gieten de blanco uit volgens steriele en droge potten, verzegelen hem stevig en leggen hem onder een warme jas of deken om af te koelen.
Bittere peper in tomaat voor de winter met knoflook
ingrediënten:
- peulen van rode of groene peper - 0,5 kg;
- tomatensap (vers geperst) - 1 l;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- kristalsuiker - 30 g;
- zoutsteen niet gejodeerd - 15 g;
- zwarte peper (gemalen) - 2 snufjes;
- laurierblaadjes van gemiddelde grootte - 2 stuks;
- plantaardige olie zonder smaak - 35 ml;
- azijn 70% - 1 theelepeltje.
voorbereiding
We bereiden het tomatensap, schenken het in een pan en leggen het op het fornuis. Kook de inhoud na het koken een kwartier, voeg daarna de suiker, het zout, de laurierblaadjes en de gemalen peper toe aan de schaal. Nu laten we de tomatenbasis koken met periodiek roeren van minuten op dertig.
Gedurende deze tijd bereiden we peulen hete peper voor. Ze moeten met water worden afgespoeld en mogen uitlekken. We zetten paprika's in kokende tomaat en koken, soms roeren, ongeveer vijftien minuten. Leg nu de geschilde en geperste knoflookteentjes, giet er plantaardige olie in zonder aroma en verwijder de laurierblaadjes. Na herhaaldelijk koken, giet het azijnzuur of azijn in verhouding en verwijder het werkstuk van het vuur. We verspreiden de paprika's op steriele potten, schenken hete tomaten uit de pan, verzegelen ze en wikkelen de vacht of deken tot ze volledig zijn afgekoeld.
Hoe de winterpeper gevuld met groenten in tomaat te sluiten?
ingrediënten:
- peper zoet Bulgaars (klein) - 2 kg;
- wortelen - 2,3 kg;
- uienbollen - 620 g;
- peterselie en dille (kruiden) - 65 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 360 ml;
- zoutsteen niet gejodeerd - 35 g;
Voor tomatenvulling:
- tomatenpuree - 820 g;
- gezuiverd water - 3 liter;
- zout van steen niet gejodeerd - 75 g;
- zandsuiker - 125 g;
- zwarte peper (erwten) - 7 stuks;
- paprika (erwten) - 4 stuks;
- laurierblaadjes van gemiddelde grootte - 2 stuks;
- toppen van een anjer - 2-3 stukjes;
- plantaardige olie zonder smaak - 40 ml;
- azijn 9% - 35 ml.
voorbereiding
Voor het vullen worden gepelde wortels en bollen in reepjes en hun respectievelijke semiringen gesneden. Bak de groentemassa meerdere keren portiegewijs of in één grote bak direct in tot zachtheid, voeg daarna zout toe, voeg vers gesneden verse verse kruiden toe en meng.
Terwijl de vulling afkoelt, spoel en verwijder de paprika's van de fruitstengels en zaaddozen, we blancheren ze drie minuten in kokend water en rollen ze vervolgens met koud water. We vullen het fruit met geprepareerde vulling.
Meng voor tomatenvulling water en kwaliteit tomatenpuree, laat het mengsel in een matige hitte koken en voeg zout, suiker, laurierblaadjes, peperkorrels en anjerknoppen toe, geef de massa nog eens vijf minuten om te koken, giet plantaardige olie, azijn en haal ze van de plaat .
In glazen potten schenken we een beetje saus en vullen de containers met gevulde paprika's. Vul de inhoud van de vaten met tomatenvulling, dek af met deksels en laat gedurende 50 minuten in kokend water worden gesteriliseerd. Nu bedekken we de deksels, zetten we de potten ondersteboven en laten ze afkoelen.