Bittere peper gemarineerd voor de winter

Velen staan ​​sceptisch tegenover de bereiding van hete peper, omdat ze te scherp zijn en niet erg eetbaar. Maar in feite, met de juiste voorbereiding, blijkt het aperitief harmonieus in smaak, aromatisch en perfect als aanvulling op elk feest.

Pepper bitter gemarineerd voor de winter in druivenazijn - recept in het Georgisch

ingrediënten:

Berekening voor één blik van 800 ml:

• peulen van rode of groene hete peper - 360 g;
• gezuiverd water - 500 ml;
• teentjes knoflook - 4-6 stukjes;
• kristalsuiker - 20 g;
• zoutsteen niet gejodeerd - 10 g;
• erwten zwarte peper en geurige - 5 en 2 stks. respectievelijk;
• koriandererwten - 1-2 theelepel;
• koriander en dille (kruiden) - 3 takjes;
• verse munt - 1 takje;
• toppen van een anjer - 1-2 stukjes;
• laurierblaadjes - 1-2 stukjes;
• azijn druivend wit - 100 ml.

voorbereiding

Pre-washed hete peper doorboord op verschillende plaatsen met een vork, in kokend water gedurende vijf minuten, waarna het water wordt gedraineerd en gegoten met een nieuwe portie voor een andere keer. Herhaal de procedure drie tot vier keer voor de zachtheid van het fruit.

Voor de marinade, verwarm het water aan de kook, voeg zout, suiker, alle kruiden, knoflooktanden, dille en koriander toe, giet de azijn, kook het mengsel een paar minuten en laat het een kwartiertje rusten.

Doe nu wat groen en kruiden uit de marinade op de bodem van de droge, steriele bakjes, vul de pot met de paprika's, probeer ze zachtjes tegen elkaar te drukken en giet de resten van een hete marinade. We sluiten de pot af, plaatsen een deksel onder de jas op een warme deken en laten het zo koud.

Bittere peper gemarineerd in Armeense stijl

ingrediënten:

Berekening voor 7 blikjes van een halve liter:

• peulen van rode of groene hete peper - 3 kg;
• gezuiverd water - ongeveer 300 ml;
• teentjes knoflook - 8-10 stukjes;
• wortels - 190 g;
• kristalsuiker - 80 g;
• peterselie (kruiden) - 1 middelgrote bos;
• zout van steen niet gejodeerd - 80 g;
• erwtenpepper geurig en zwart - 2 st. op de bank;
• laurierblaadjes van gemiddelde grootte - 1 st. op de bank;
• plantaardige olie zonder smaak - 100 ml;
• azijn 9% - 50 ml.

voorbereiding

Bereid gemarineerde hete peper in het Armeens, mijn fruit, laat een uur in warm water weken, snijd de stengel aan de basis en verlaat de zaaddozen.

Meng voor marinade in een grote container water, plantaardige olie, azijn, zout en kristalsuiker en leg het mengsel op een matige brand op de branderplaat. Tegelijkertijd reinigen we knoflooktanden en snijden dit licht met een mes, en schillen de wortels door een rasp (bij voorkeur om in het Koreaans te koken). Bereid paprika's in kleine porties, we laten de kokende marinade gedurende drie tot vijf minuten intrekken en vangen het geluid tijdelijk op de plaat. Nadat alle peper gekookt is, doe de worteltjes in de marinade en laat het een paar minuten koken.

Onderaan elke container met droog glas verspreiden we erwten van twee soorten paprika's, laurier, peterseliebladeren, een beetje worteltjes en knoflook, vullen de pot met paprika's en voegen er meer wortels, groen en knoflook aan toe.

We voegen de marinade toe aan de uitstroom, bedekken de potten met deksels en laten ze ongeveer vijftien minuten in kokend water steriliseren.

Hoe de bittere paprika te maken - een eenvoudig recept

ingrediënten:

Berekening per pot van één liter:

• peulen van rode of groene hete peper - hoeveel past er;
• gezuiverd water - ongeveer 250 ml;
• teentjes knoflook - 4 stuks;
• kristalsuiker - 15 g;
• zoutsteen niet gejodeerd - 25 g;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• erwten van paprika - 4 stuks;
• mosterdzaadjes - 1 snuifje;
• azijn 6% - 35 ml.

voorbereiding

Voor het marineren volgens dit recept, spoelt u eerst de hete pepers en laat u ze vervolgens een uur in een bak met heet water weken. Het is niet nodig om vruchten uit zaden en staarten te verwijderen, maar prik ze gewoon op verschillende plaatsen met een vork. Leg de peperkorrels na een tijdje verticaal in een literbak en giet ongeveer twintig minuten kokend water. Om de ernst van water hierna te verminderen, moet het worden ingegoten gootsteen, vooraf de hoeveelheid hebben gemeten, en voor een marinade dezelfde hoeveelheid vers water gebruiken. Voor fans van zeer scherpe snacks kun je hetzelfde water gebruiken. De vloeistof opwarmen tot koken, zout, suiker, erwten zwarte en zoet geurende peper, mosterdzaad toevoegen, vijf minuten laten koken en in een pot gieten, nadat je de gepelde knoflooktanden hebt toegevoegd en azijn hebt toegevoegd.

Onmiddellijk sluiten we het vat af met een steriel deksel en wikkelen het met een warme deken of jas tot het volledig is afgekoeld.