Bruin wordt ongepolijste rijst genoemd, onderworpen aan minimale verwerking, het zijn meestal langkorrelige variëteiten. Deze rijst heeft een karakteristieke nootachtige smaak, hij is veel nuttiger dan wit wat betreft voedingsstoffen, vitaminen en sporenelementen. Bruine rijst wordt zeer gewaardeerd door voedingsdeskundigen en voorstanders van gezond eten. Bruine rijstvariëteiten, perfect gecombineerd met groenten, vlees, paddenstoelen, vis en andere producten, zijn uitstekend geschikt voor de bereiding van pilaf en shawls en verschillende andere gerechten van dit type, waarbij ingrediënten van verschillende herkomstversies worden gecombineerd. Correct gekookte bruine rijst wordt kruimelig.
Algemene bereidingsregels
Voordat u rijst gaat koken, moet deze grondig worden afgespoeld met koud water. Vervolgens moet het water worden afgetapt, dan kunt u rijst met kokend water 5-20 minuten laten stomen om overtollige zetmeelhoudende substanties te verwijderen. Na deze bereiding moet het water worden afgetapt en kunt u de rijst apart koken, vullen met schoon koud water of in een werkende container doen om samen met andere producten (pilaf, zwijn, soep, enz.) Te koken. Tijdens het koken, roer de rijst niet met een lepel, anders blijft hij aan elkaar kleven. De tijd van de bereiding van bruine rijst kan sterk variëren, gemiddeld van 10 tot 25 minuten (in pruimen of meer), afhankelijk van de gewenste mate van spijsvertering. de gewenste staat, afvoer overtollig water (het is handig om een speciale zeef te gebruiken). Je kunt apart bruine rijst in het multivark lassen - het is erg handig (lees de instructies zorgvuldig door aan het apparaat). Voor rijst die op deze manier is bereid, is het goed om vleessaus, gestoofde champignons of groenten te serveren (aubergine, paprika, jonge bonen, courgette, pompoen, tomaten, enz.).
Pilaf met ongepelde rijst en groenten - vereenvoudigd recept
ingrediënten:
- lam (vlees zonder pit) - ongeveer 600 g;
- zuiver schapenvet - ongeveer 50 - 100 g;
- ui - 1-2 stuks;
- wortelen - 1-2 stukjes;
- paprika - 1-2 stuks. (optioneel seizoensgebonden ingrediënt);
- zaden van zira;
- een mengsel van droge kruiden voor pilaf zonder chemische toevoegingen;
- tomatenpuree (optioneel, optioneel);
- knoflook;
- verse verse kruiden (peterselie, koriander, basilicum, dragon, enz.).
voorbereiding
We snijden het schapenvet in kleine knetteren en verwarmen het in een ketel. Voeg de zir (1-3 theelepel) toe, roer en voeg de fijngehakte uien en wortels toe met een mes. Verminder vuur, bak alles lichtjes samen, roer en leg vlees, snij in kleine stukjes (brusochkami of blokjes). Roer, bedek en bedek het vlees gedurende 30 minuten tot 1,5 uur, afhankelijk van de leeftijd en het geslacht van het dier. Meng regelmatig, indien nodig, een beetje water in de ketel.
Spoel voorzichtig af met koud water en laat vervolgens kokend water weken en laat het water weglopen.
Als het vlees bijna klaar is (smaak), leg je de gewassen rijst en de gehakte paprika. Voeg water toe zodat de vinger de rijst bedekt. U kunt 1-2 eetlepels toevoegen. eetlepels tomaat. Meng de pilaf 1 keer, niet meer, anders blijft de rijst aan elkaar kleven.
Kook op laag vuur en dek het deksel af. Wanneer de vloeistof bijna verdampt is, maken we in de massa van de pilaf van de "mijn" naar de bodem met een houten stok of een tafelmes. In de "mijn" plaatsen we 1 teentje knoflook, het kan onbehandeld zijn. Als de pilaf bijna klaar is, kun je de ongekookte ketel gedurende 15 minuten in de verwarmde oven zetten. Deze actie vertelt de ploeg een speciale smaak en kleur (het is echter niet nodig).
We serveren pilaf, besprenkeld met verse, fijngehakte groenten. Het is natuurlijk goed om vers brood en verse groene thee aan dit gerecht te serveren.