Jonge sperziebonen zijn niet alleen veel nuttiger dan gewone bonen, maar worden ook gemakkelijker door het menselijk lichaam geassimileerd. Dit caloriearme dieetproduct bevat foliumzuur, B-vitamines, evenals A, C en E, nuttige verbindingen van magnesium, calcium, chroom, ijzer, "lange" koolhydraten en een voldoende hoeveelheid vezels.
De consumptie van jonge bonen normaliseert de afscheiding van maagsap, verbetert de lever- en nierfunctie. Bovendien zijn groene bonen een uitstekend profylactisch middel tegen prostaatadenoom, wat belangrijk is voor mannen. Zeer handig voor jonge bonen voor zwangere vrouwen, maar als onderdeel van het menu van diabetici is het gewoon onmisbaar.
Van jonge sperziebonen kun je verschillende gerechten bereiden, waaronder salades, smakelijk en nuttig. In het laagseizoen kan worden bereid van ingevroren gekookte bonen (verkocht in winkels), in dit product zijn bijna alle nuttige eigenschappen bewaard gebleven.
Salade van slabonen met kip en kersentomaten
ingrediënten:
- groene bonen - ongeveer 400 g (dat is 1 pak);
- kippenfilet - ongeveer 300 g;
- Prei - 1 stengel;
- kerstomaatjes - 6-8 stuks.
- knoflook - 2 teentjes;
- verse verse kruiden (peterselie, basilicum, koriander);
- olijfolie Extra Virgin;
- azijn druif natuurlijk licht of citroensap.
voorbereiding
Snijd eerst de prei in cirkels en marineer in een mengsel van olijfolie en azijn (3: 1), in dezelfde pot zullen we knoflook verkopen via een handmatige pers. Kook de bonen in kokend water met een beetje zout gedurende 10 minuten (of zoals aangegeven op de verpakking) en gooi het in een vergiet. Kipfilet in kleine reepjes snijden en 20-30 minuten met ui en kruiden voor bouillon koken, lichtjes afkoelen en met een lawaaierige massa verwijderen.
We leggen een klein deel van de bonen voor geportioneerde serveerschalen, leggen stukjes kippenvlees, gemarineerde prei en enkele kerstomaatjes neer (je kunt ze in tweeën snijden). We versieren de takken met groen en water de overblijfselen van de vulling. In plaats van olie-azijn dressing, kunt u live ongezoete klassieke yoghurt gebruiken. Voor zo'n salade is het goed om een glas of twee lichte tafelwijn te serveren.
Salade van groene bonen en champignons met uien
ingrediënten:
- groene bonen bevroren - 400 g (1 pak);
- champignons gemarineerd of gezouten (ongeacht) - ongeveer 300 - 400 g;
- ui - 1 stuk;
- verse verse kruiden (peterselie, dille, koriander, oregano, enz.);
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- koudgeperste plantaardige olie (lijnzaad of zonnebloem);
- citroensap.
voorbereiding
Gepelde uien, in kwartieren gesneden en in een schaal gemarineerd met een mengsel van plantaardige olie en citroensap (verhouding 3: 1). Met gemarineerde champignons snijden we, indien nodig, de marinade fijner. Kook de jonge bonen tot ze klaar zijn en laat ons het vergiet verwijderen. Knoflook en greens fijngehakt. Alle bereide ingrediënten worden in een slakom gemengd. Deze salade is een uitstekende snack voor wodka en andere sterke
Als je de salade van de jonge sperziebonen een oosterse tint wilt geven, gebruik je sesamolie, sojasaus, rijstazijn, mirin, limoensap, rode peper, en andere specerijen en nationale sauzen in verschillende willekeurige combinaties voor het tanken.
Om de Latijns-Amerikaanse schaduw te geven, kun je als dressing niet te dikke zure room gebruiken, rijkelijk gearomatiseerd met hete rode peper (misschien zelfs verschillende soorten), koriander en knoflook.