Poses zijn een gerecht van de Boerjat-keuken, ook populair in Tuva en Mongolië. Een andere naam voor dit gerecht is buzi, dat meer fonetisch dicht bij het origineel in de Buryat- en Mongoolse talen staat. Dit zijn producten gemaakt van ongezuurd deeg met vleesvulling, gerelateerd aan Turkse manti en Kaukasische khinkali . Kook de houdingen in een speciale sauspan, gerangschikt volgens het principe van een stomer. Eet traditioneel met de handen, zorg ervoor dat u drinkt uit het gat dat gevormd is tijdens de bereiding van de bouillon.
We zullen je vertellen hoe je houdingen moet voorbereiden, Boerjat, er zijn bepaalde geheimen van het koken van dit gerecht.
Houdingen - een gerecht erg populair traditioneel en cult. Volksvakanties worden gehouden tijdens het koken en eten.
Het deeg voor de houding van Boerat wordt meestal bereid met vers ongezuurd brood (tarwemeel + water, soms in de thuisversie, de vloeibare zuivelproducten en eieren zijn inbegrepen in de test).
De hoofdingrediënten van de vulling zijn gehakt vlees, uien, knoflook, kruiden en specerijen. Vlees kan het best in gelijke delen worden genomen - lam, paardenvlees en rundvlees en / of varkensvlees. Maal vlees en andere componenten van de vulling beter met een mes met de hand, maar je kunt natuurlijk moderne apparaten gebruiken: vleesmolens of hakmachines.
Recept voor houdingen van Buryat
ingrediënten:
- Tarwebloem - 2 kopjes of iets meer;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- melk (kan van verschillende dieren zijn), tarak of water;
Voor de vulling:
- lammeren - 800 g (of 400 g in twee met vlees of paardenvlees);
- varkensvet (of vetrijk vet) - 300 g;
- zwarte peper poeder;
- ui - 1 stuk;
- verse groenten (peterselie, koriander).
voorbereiding
Maal het vlees op een gemakkelijke manier: handmatig met een mes of met behulp van een vleesmolen of hakmolen. Ook hakken we de uien fijn, hakken fijne knoflook en groen. We verbinden alles in een werkende kom, voegen zout toe, mixen en kloppen lichtjes rond de tafel - dit zal de textuur verbeteren. De vulling is onschadelijk om een uur of twee op kamertemperatuur te blijven, dan zou het leuk zijn om het weer uit te kloppen op de tafel, dus we haasten ons niet in het bijzonder, parallel kunnen we andere huishoudelijke klusjes doen.
We koken deeg, mengen eieren met melk of water, voegen een snufje zout toe. Om het deeg natuurlijk beter te kneden met je handen, maar je kunt het ook mengen met een spiraalmondstuk.
Hoe Buryat pose te vormen?
De houdingen zijn gevormd in de vorm van een kop die lijkt op een traditionele joert met een opening van bovenaf. Geschatte diameter van de klaar poses is ongeveer 5-8 cm.
Dan hebben we 2 manieren: ofwel rollen we de plaat uit en slaan de ronde substraten weg met een omgekeerde beker of speciale doorboorde ring, of rollen we de "worst", delen deze met een mes in ongeveer dezelfde delen, van waaruit we de substraten uitrollen.
| | |
In het midden van elk substraat verspreiden we een deel van de vulling en scheppen deze op een prachtige, zachte manier de houdingen.
| | | |
We plaatsen de eindproducten op een schoon, met meel bedekt bord.
Verplaats de houdingen voorzichtig naar het werkende deel van de steelpan-stomer, die eerst moet worden ingevet met olie of vet, om niet te kleven. In het water kunt u een beetje onmilde droge kruiden toevoegen voor de smaak. Koken poseert op
We eten als volgt: zorgvuldig, probeer niet verbrand te raken, poseer, drink er bouillon van en blijf bij de pose.
Aan houdingen accepteren om koumiss , tarak en / of jjubu te geven. Bij feestelijke opties kun je wodka serveren, sterke tincturen maken en melk arak (tarasun).
Meestal een stevig ontbijt in poses en jjoboy, je herinnert je het eten ongeveer 5 uur (zelfs bij koud, nat weer).