Nu vertellen we je de recepten voor het koken van bladerdeeg met room. Voor iemand is het misschien een gloednieuwe delicatesse, maar voor de meesten is het het meest heerlijke dessert uit de kindertijd. Meestal worden gepofte kokers bereid met eiwit of vla .
Buisjes met eiwitcrème - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 300 g;
- boter - 150 g;
- eieren - 1 stuk;
- azijn - 1 theelepel;
- melk - 2 el. lepels;
- Het zout bevindt zich aan de punt van het mes.
Voor crème:
- eiwitten - 3 stuks;
- water - 1/3 kop;
- suiker - 150 g;
- azijn - 0,5 theelepel.
- sap van 1 citroen.
voorbereiding
Bereid het bladerdeeg: leg de helft van de bloem op de tafel, maak een groef in het midden, drijf het ei erin, voeg zout, azijn, melk toe en kneed het deeg. Van de boter en de resterende bloem, maak het tweede deeg. Nu wordt het eerste deeg in een laag gerold, in het midden spreiden we de tweede uit en vouwen we de envelop. Rol het uit, bedek het met een beetje bloem, zet het dan 3 keer uit en stuur 10 minuten naar de koelkast. Daarna nemen we het deeg eruit, rollen het uit en zetten het weer uit. We herhalen de procedure nog 2 keer. Daarna rollen we het deeg direct voor het bereiden om in een dunne laag te bakken. Snij uit de strook deegstrepen van 30 cm lang en 3 cm breed en elk van hen, in een spiraal, is gewikkeld op een metalen kegel, zodat elke nieuwe draai iets is gevonden op de vorige. Smeer het deeg in met een ei en bestrooi het, indien gewenst, met suiker. Verdeel de kegels op een bakplaat en bak op een temperatuur van 240 graden gedurende 20 minuten. Hierna worden de buizen voorzichtig uit de mal verwijderd en afgekoeld.
Kookroom: gekoeld slagroom in dik schuim geklopt. Daarna bereiden we de siroop: voeg suiker toe aan de suiker en smel ze op het vuur. Stop dan, zonder te stoppen met kloppen, siroop in eekhoorns in eekhoorns en voeg dan citroensap en azijn toe.
Vul de lege plekken met de resulterende massa. Pijpen met eiwitcrème zijn klaar!
Buisjes met vla
Natuurlijk kunt u zelfstandig een bladerdeeg bereiden, zoals in het vorige recept. En u kunt tijd besparen en bladerdeeg bereiden met room van het afgewerkte winkeldeeg.
ingrediënten:
- bladerdeeg - 1 kg;
- melk - 250 g;
- dooiers - 6 stuks;
- bloem - 2 eetlepels. lepels met een glijbaan;
- suiker - 200 g;
- boter - 130 g;
- crème - 150 g;
- Vanillesuiker - 1 zakje.
voorbereiding
Het gerede bladerdeeg wordt opgerold in een laag met een dikte van ongeveer 3 mm. We snijden het in stroken van 25-30 cm lang en 2,5 cm breed, we verdraaien ze in kegelvormige vormen. We leggen de vormstukken op een bakplaat en sturen deze naar een voorverwarmde oven tot 220 graden. Bak 20-25 minuten tot de buizen een rossige kleur krijgen.
Bereid de custard voor: breng de melk aan de kook. Dooiers, bloem en 150 gram suiker mengen goed en gieten dan geleidelijk in de melk en roeren grondig. Laat het resulterende mengsel afkoelen en voeg dan zachte boter toe en garde
Bovendien kun je voor de cake "Pijp met room" room maken en verzuren. Meng hiervoor een glas zure room met 100 g poedersuiker, voeg 2 g gelatine gedrenkt in 20 ml water toe, meng, laat 20 minuten koud worden en vul ze dan met tubes.
Maar hoe maak je een tube met een crème, als er geen speciale kegelvormige vormen zijn? Maak je geen zorgen, je kunt zonder hen. Hiervoor hebt u vellen dik papier en een nietmachine nodig. Vorm de papieren kegels, die aan de randen aan elkaar worden geniet. En we gebruiken ze in plaats van metaalvormen.