Carpaccio - een gerecht bestaande uit dun gesneden stukjes rauw vlees, bestrooid met olijfolie en azijn. Traditioneel wordt het geserveerd als een koude snack voor het hoofdgerecht.
Carpaccio van varkensvlees met gefrituurde groenten
ingrediënten:
- varkens schouder - 400 g;
- rozemarijn, laurierblad, tijm, marjolein;
- witte wijn;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- courgette - 3 stuks;
- bol blauw - 2 stuks;
- olijfolie;
- tomaat - 2 stuks;
- balsamico azijn - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Varkensvleesspatel voorvriezen en het vlees in dunne plakjes snijden. Bulgaarse peper wordt verwerkt, gewassen en in blokjes gesneden. Courgette versnipperd in kleine plakjes, en de bollen worden gereinigd en versnipperd met stro. Leg op de bakplaat de folie, besprenkel deze met olijfolie, verdeel er peper, tomaten, uien en courgette overheen. Strooi de groenten met zout, bestrooi met olijfolie, azijn en bak op 180 graden gedurende 25 minuten. Leg ze dan op borden, leg er vlees bovenop en giet een beetje wijn.
Carpaccio van varkensvlees met aardbeien
ingrediënten:
- Parmezaanse kaas - 100 g
- varkenslende - 200 g.
Voor het tanken:
- verse aardbei - 200 g;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- Balsamico azijn - 0,5 theelepel.
voorbereiding
Laten we eens kijken hoe we carpaccio van varkensvlees kunnen maken. Dus neem een verse lendenen, doe het in een zak en bevries het. Snijd het vlees in dunne plakjes en verdeel de carpaccio op een platte schaal. Aardbeien worden gewassen, gedroogd, we verwijderen de paardenstaarten en verpletteren ze. Kaas wrijft over een grote rasp. Voor het bereiden van de dressing meng je olijfolie met balsamicoazijn, voeg de aardbeien toe en klop het mengsel met een vork. We schenken de carpaccio klaar voor de dressing en strooien de kaas erover.
Recept voor carpaccio van varkensvlees
ingrediënten:
- rauwe gerookte rauwe balie - 300 g;
- kappertjes - 30 g;
- olijven zonder kuilen - 150 g;
- olijfolie;
- citroen - 1 stuk;
- peterselie greens;
- rucola.
voorbereiding
Varkensvleesbalik verpakt in voedselfolie en we verwijderen het vlees in de vriezer. Snijd het daarna in dunne stukjes en laat het uit de film. Leg de plakjes op een bord in één laag en giet een beetje olijfolie. Bedek het varkensvlees dan opnieuw met voedselfolie en klop elk stuk met een hamer zachtjes af. Voeg peper en zout naar smaak toe, bestrooi met gesneden olijven en vers gehakte peterselie. Nauwkeurig en gelijkmatig elke dop van kappertjes indelen en het gerecht met rucola versieren.
Zoek naar interessantere snackopties en probeer carpaccio te maken met tomaat of rode biet .