"Savoyardi" of "lady fingers" - een populaire langwerpige platte vorm van biscuitkoekjes, bestrooid met suikerkorrels. Deze cookie kan eenvoudig worden geserveerd met koffie of thee en kan worden gebruikt als een component voor het bereiden van verschillende complexe desserts. De Savoyardi-vingers absorberen gemakkelijk vloeistof, waarna ze heel zacht worden en meer volume krijgen. Koekjes "Savoyardi" werd uitgevonden in de late vijftiende eeuw aan het hof van de hertogen van de Savoie, speciaal voor het bezoek van de Franse koning. Vervolgens kreeg dit dessert de status van "officiële" koekjes van de Savoie, vandaar de naam van deze delicatesse. Desserts met koekjes "Savoyardi" zijn erg populair, niet alleen in Europese landen, maar over de hele wereld. "Savoyardi" wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende taarten, desserts met ijs, tiramisu en Russische charlotte.
Hoe worden Savoyardi-koekjes bereid?
Om "Savoyardi" thuis klaar te maken, hebt u een paar producten nodig.
ingrediënten:
- 150 g tarwemeel in / s;
- 3 kippeneieren;
- 200 g suiker.
voorbereiding
Snijd eerst de eieren voorzichtig en scheid de dooiers van de eiwitten. Het belangrijkste is dat de eiwitten zo zorgvuldig mogelijk gescheiden worden van de dooiers. Eiwitten moeten op kamertemperatuur zijn. Dooiers beter afkoelen, klop ze vervolgens met suiker en laat ongeveer 1 el over. een lepel suiker voor besprenkeling. Als de massa wit is geworden, grijpen we er geleidelijk in in en filteren we twee keer meel. Wanneer het meel wordt gecombineerd met de eierdooiers, begin met het kloppen van de eekhoorns. Eiwitten zouden op gemiddelde snelheid moeten worden geslagen, zodat de massa voldoende dicht maar niet rigide bleek te zijn. Breng de eiwitten in het deeg heel voorzichtig in elkaar met een lepel of spatel, zodat de structuur van het deeg luchtig en zacht is. Schuif nu de massa in een culinaire zak en pers er kleine repen uit op een bakplaat, geplakt met bakpapier, geolied met natuurlijke boter. Bestrooi ze met suikerpoeder, gemalen van de resterende suiker. We plaatsen een bakplaat met koekjes in de oven, 12-14 minuten verwarmd tot 180 ° C. De cookie moet een blozende schaduw krijgen. Je kunt nu 'lady's fingers' afkoelen en naar de tafel serveren of het gebruiken om andere lekkernijen voor zoetigheden te creëren.
Desserttairamisu met "Savoyardi"
Hier is een recept voor tiramisu met bessen, bij de bereiding waarvan de "Savoyardi" -koekjes worden gebruikt.
Ingrediënten (voor 6 porties):
- 200 g koekjes "Savoyardi";
- ½ kopje witte tafelwijn;
- 2/3 kopjes suiker;
- een zakje vanilline;
- 2-3 el. lepels van cacao of geraspte chocolade;
- 3 kippeneieren;
- 2 eierdooiers;
- 100 ml sap van bessen (dezelfde als bij het dessert);
- 300 g verse bessen (frambozen, aardbeien, krenten, kersen);
- 400 ml crème.
voorbereiding
Hoe "Savoyardi" te bakken voor tiramisu? Volg het recept hierboven, maar doe 100 g suiker.
We sorteren en wassen de bessen, laten ze in een vergiet of zeef vallen en laten ze uitlekken. We combineren de gekoelde eieren met de dooiers, verbrijzelen tot homogeniteit en zetten ze op een waterbad. Stap voor stap, laten we vanilline en suiker mengen. Wanneer de massa begint te schuimen, verwijderen we hem uit het waterbad en laten hem afkoelen. Crème koel, vzobem en, geleidelijk aan toe te voegen aan de massa van het ei, zullen we kloppen tot homogeniteit. Wijn vermengd met sap. Sap kan worden vervangen door mineraalwater. We zullen een kort koekje dopen in dit mengsel. De koek moet doorweekt zijn met wijn, maar deze mag niet vervagen.