Het recept van Strudel kan een visitekaartje van de Oostenrijkse keuken worden genoemd. Geëxtrudeerde rol van een bladerdeeg dat zo dol is op consumenten dat de klassieke variëteiten met vulling van appels of kersen onmiddellijk analoog begonnen te groeien met de toevoeging van paddenstoelen, noten, een verscheidenheid aan vruchten en zelfs vlees en vis. Hieronder willen we niet alleen de klassieke vulling, maar ook verschillende wijzigingen van het recept in overweging nemen.
Recept voor Weense strudel met appels
ingrediënten:
- bloem - 480 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- water - 245 ml;
- appels - 430 g;
- citroen - 1 stuk;
- rozijnen - 95 g;
- suiker - 130 g;
- noten - 95 g;
- Boter - 55 g.
voorbereiding
Deeg voor strudel wordt vooral bereid als je een blender bij de hand hebt. Het volstaat om eerst het kruim van meel en olie te kloppen en dan water in te gieten en deze kruimel te verzamelen. Neem appels aan, ze moeten worden schoongemaakt, met citroensap worden gegoten en royaal met suiker worden besprenkeld. Daarna laten de stukjes het sap anderhalf uur los. Verwijder na een tijdje het overtollige vocht uit de appels en meng ze met gemalen noten en rozijnen. Rol het deeg uit tot een pannenkoek, vet het in met plantaardige olie en verdeel de appelvulling op een van de randen. Rol de rol strak en zet deze 20-25 minuten op 210 graden.
De afgewerkte strudel wordt gekoeld en vervolgens besprenkeld met poedersuiker en geserveerd in het gezelschap van een ijsje.
Heerlijke strudel van bladerdeeg
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- perziken - 480 g;
- kristalsuiker - 75 g;
- boter - 35 g;
- bloem - 10 g;
- bladerdeeg;
- melk - 15 ml.
voorbereiding
Na het verwijderen van een steen uit de perziken, bestrooi ze met een mengsel van suiker en bloem. Rol het ontdooide vel bladerdeeg uit in een dunne laag, leg perziken op een van de randen en bedek met in blokjes gesneden boter. Rol het deeg op met rolletjes en smeer het in met melk en slagroom. Bak een half uur op 200 en koel dan en decoreer met een laag poedersuiker of glazuur.
Het recept voor strudel met vlees
ingrediënten:
- bladerdeeg;
- boter - 50 g;
- plantaardige olie - 15 ml;
- gehakt - 240 g;
- ui - 35 g;
- eieren - 2 stuks;
- paprika - 55 g;
- gemalen komijn, paprika - 1/2 theel.
voorbereiding
Bak stukjes groenten tot ze half gaar zijn, voeg er rundergehakt aan toe en bak ze tot ze blubber worden. Breng alles op smaak met gemalen komijn en paprika, voeg een paar hardgekookte en gemalen eieren toe. Rol het bladerdeeg dun uit en verdeel de vleesvulling langs een van de randen, plaats de olieblokjes van bovenaf. Rol alles in een broodje en laat het bakken op 200 graden 20 minuten.
Klassieke strudel met kers - recept
Dezelfde streng als de appelshurdel is een strudel met een kers. Als basis voor de bereiding kunt u een deeg uit het eerste recept of een kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken, maar de ideale optie is deegfilode, die ook als halffabrikaat kan worden gekocht. Samen met kersen vullen we het klassieke recept aan met roomkaas, zodat de vulling malser wordt.
ingrediënten:
- roomkaas - 265 g;
- kristalsuiker - 55 g;
- citroenschil - 2 theel.
- citroensap - 10 ml;
- kersen - 670 g;
- vellen deeg filodeeg - 8 st.;
- boter - 65 g;
- amandelblaadjes - voor decoratie;
- suikerglazuur - voor decoratie.
voorbereiding
Klop de roomkaas op met suiker, citroensap en zeste. Voeg de gestenigde kersen toe. Smeuer de filodeeg met gesmolten boter en leg deze op een stapel. Van een van de randen, de kersenvulling verdelen. Vouw het deeg met broodjes en stuur het een half uur naar de oven op 180 graden. Kant en klare dessert wordt gekoeld, giet een eenvoudige glazuur van suikerpoeder, en bestrooi met amandelbloemblaadjes.