Gebak cookies

Koekjes Madeleine is een populair Frans dessert. Het is een klein koekjeskoekje. Vorm voor de koekjes "Madeleine" bootst meestal de helften van zeeschelpen-sint-jakobsschelpen na.

Een beetje geschiedenis

De hoofdversie van de oorsprong van het dessert Madeleine is als volgt. Voormalig Poolse koning Stanislaw Leszczynski in 1755 hield een bal in Parijs. Op het laatste moment van de voorbereidingen werd de kok plotseling ziek. Een slimme en intelligente dienaar genaamd Madeleine die in Kommersi (Lotharingen) werd geboren, redde de situatie door een rommelig koekje in de vorm van cockleshells te maken volgens een recept dat haar grootmoeder haar had gegeven. Dessert was een succes bij de gasten en maakte zelfs een plons. Later verscheen het dessert "Madeleine" op de tafel van de Franse vorst Lodewijk XV dankzij zijn vrouw - koningin van Frankrijk - Maria Leshchinskaya. Zij was het die het recept voor "Madeleine" aan de banketbakkers van Versailles gaf, waarna dit vrij eenvoudige dessert vooral populair werd. In die tijd dicteerde Frankrijk mode (inclusief culinair) aan de hele wereld, dus al snel werden de koekjes Madeleine een zeer populair dessert onder de hele Europese adel.

"Madeleine" en literatuur

"Madeleine" wordt beschreven in het "Culinary Dictionary" van Alexandre Dumas, die een echte fijnproever, kenner van koken en gewoon een gepassioneerde liefhebber van eten was. Het dessert "Madeleine" is wereldberoemd onder intellectuelen uit alle beschaafde landen dankzij de roman "Op zoek naar verloren tijd" van de geniale schrijver Marcel Proust. De smaak van de Madeleine-koekje van de hoofdpersoon wordt geassocieerd met de kindertijd. De Franse postmoderne filosoof Gilles Deleuze in het werk "Marcel Proust and Signs" onderzoekt en analyseert zeer zorgvuldig, gedetailleerd en uitvoerig het probleem van "Madeleine" in het werk van Proust. Naar de mening van Deleuze is de smaak van Madeleine als het ware een trigger-mechanisme, meer bepaald een onvrijwillige poort om de ineenstorting van herinneringen in het hoofdpersonage op te nemen.

Hoe koekjes van Madeleine bakken?

Dus, koekjes Madeleine, recept. Het heeft een speciale vorm, het is beter om siliconen te kopen.

ingrediënten:

• gram 180-200 poedersuiker;
• 3 verse kippeneieren;
• gram 250 van hoogwaardig tarwebloem;
• gram 100 natuurlijke boter;
• 80-90 ml melk;
• op het puntje van het mes een beetje frisdrank, gedoofd met een paar druppels azijn; een eetlepel rum, cognac of sinaasappellikeur.

voorbereiding:

Het deeg wordt gekneed uit tarwemeel, poedersuiker, eieren, natuurlijke boter met de toevoeging van rum en bakpoeder. Vervolgens wordt het deeg uitgelegd in een speciale bakplaat met gerijpte groeven waarin het wordt gebakken. Groeven worden gevuld met een suikergoedspuit of een zak met een snijpunt.

We verwarmen de oven van tevoren voor en gaan door. Smeer eerst de olie in een container in een waterbad. Klop de eieren grondig met suiker, beter - met behulp van een mixer. Voeg geleidelijk melk en een lepel likeur toe en blijf kloppen. Voeg de bloem toe aan het resulterende mengsel (noodzakelijk gezeefd). We brengen het naar de staat van homogeniteit bij de gemiddelde snelheid van de mixer. Nu schenken we de gesmolten, maar niet te hete, al enigszins afgekoelde boter. Roer grondig. Met behulp van een pakket of een spuit voor zoetwaren, vult u het formulier op een bakplaat met een deeg. Plaats de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 200 ° C. Bak "malenki" ongeveer 20 minuten, we bepalen de zichtbaarheid visueel.

We maken thee (idealiter, zoals Proust's - limoen) en genieten van een heerlijk dessert.