Sommigen koken chahokhbili van wit vlees van pluimvee, terwijl anderen kippendijen en scheenbenen gebruiken en ook het kant-en-klare gerecht aanvullen met geklopte eieren. Verschillende variaties van de Chahokhbili worden hieronder besproken.
Chahokhbili van kip in het Georgisch - een klassiek recept
ingrediënten:
- kippenfilet - 490 g;
- ui - 230 g;
- tomaten - 380 g;
- knoflook - 2 tanden;
- eieren - 3 stuks;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- paprika - 135 g;
- fenegriek - ½ theelepel;
- Gedroogde koriander - ½ tl;
- een handvol verse peterselie;
- peper - naar smaak;
- boter - 65 g.
voorbereiding
Voordat je chakhokhbili in het Georgisch kookt, deel je kipfilet in blokjes van gelijke grootte, zout goed kip, breng op smaak met gedroogde chili peper, fenegriek, koriander en verkruimelde laurierblaadjes. Als je de tijd hebt - laat het kippenvlees 4-6 uur marineren, zo niet, laat dan het vlees in de koelkast terwijl je de resterende ingrediënten klaarmaakt.
Verdeel de groenten in kleine blokjes, hak de greens fijn.
Verwarm de dikwandige ketel en leg er kipfilet in. Bak ze 10 minuten, leg dan de uien, een goed stuk boter en blijf nog 12 minuten koken. Na een tijdje, doe de tomaten en peper, laat het op een middelhoog vuur tot de tomaten in saus veranderen, voeg dan meer zout en sla 3 eieren. Meng de inhoud van de vuurpot, laat nog 3 minuten weken en serveer, voeg een handvol gehakte peterselie toe.
Dit Georgische recept voor chahochbili
Nog een variant van Chahokhbili, deze keer van een hele kip die in stukjes was gehakt. In dit recept zijn merkbaar minder ingrediënten en de kooktechnologie vrij snel.
ingrediënten:
- kippenkarkas - 2,6 kg;
- boter - 55 g;
- ui - 235 g;
- tomaten in zijn eigen sap - 780 g;
- knoflook - 4 tanden;
- wijnazijn - 10 ml;
- mix van greens (koriander, basilicum, peterselie).
voorbereiding
Verwijder de schil van de kip en verdeel het over de gewrichten: de vleugels, dijen, schenen en filets. Vlees de filets in grote stukken. Smelt de boter in de ketel en doe er stukken vlees in. Royaal seizoen kip met zout en peper, en dan bruin op hoog vuur van alle kanten. Doe de gehakte uien en giet op de tomaten. Leg knoflook onmiddellijk en verpletterde. Bestrooi een snuifje zout en voeg de wijnazijn toe. Laat het kippenvlees 20-25 minuten onder het deksel gestoofd en voeg de vleesstoofpot toe met een mix van verse, verse kruiden.