Shurpa van de eend - een geweldig gerecht voor het hele gezin

Een heerlijke shurpa kan niet alleen bereid worden van schapenvlees, maar ook bijvoorbeeld van een eend.

Eend is een watervogel. De man gebruikt vlees van wilde en tamme eenden als voedsel. Eend vlees is rijk aan dierlijke eiwitten en vetten, daarnaast bevat het verschillende vitaminen en sporenelementen. Het gebruik van jonge eendjes versterkt het zenuwstelsel, helpt stress te overwinnen en het metabolisme te normaliseren, heeft een gunstig effect op de hersenactiviteit. Het is een uitstekend voedsel voor jonge en actieve (vooral mannen), voor atleten en mensen die hard werken.

Eend vlees is zacht, maar erg vet en daardoor moeilijk te verteren. Het meest heerlijke en nuttige vlees is muskuseend. Voordelen en schade door het eten van gerechten van eendjes worden bepaald door de hoeveelheid die wordt gegeten. Hier gaat het er vooral niet om betrokken te raken. Gerechten van watervogels zijn vooral goed voor koude periodes.

Snijden van de eend: snijd het hoofd af met de nek en de uiteinden van de vleugels, verwijder de ingewanden en overtollig vet en zorgvuldig gespoeld. We snijden de eend op de gewrichten in afzonderlijke stukken en vullen hem met kokend water. Nu kun je Shurpa gaan bereiden. De pan moet groot genoeg zijn.

Shurpa van eend

ingrediënten:

voorbereiding

De gedeeltelijk gekookte eend is minimaal 2 (en bij voorkeur 4-8) uur gemarineerd in witte wijn. Laat de wijn uitlekken en was het vlees grondig. Eend met koud water in een pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat het 10 minuten koken, waarbij u zacht geluid en vet verzamelt. Gooi het vlees dan in een vergiet en spoel af. Pan my, opnieuw stoppen we er vlees in en vullen het met schoon koud water - dus de shurpa zal minder vettig blijken te zijn.

Voeg nu het laurierblaadje, peperkorrels van verschillende soorten, ui, kruidnagel, korianderzaad, venkel en komijn toe. Nogmaals, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de eend 30-40 minuten op laag vuur, bedek de pan met een deksel. Op dit moment bereiden we de rest van de ingrediënten voor. We schillen de aardappelen en snijd ze in grote plakken (geweekt in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen), wortels - korte dunne blokjes, peper - korte rietjes. Rijst grondig gewassen. Wanneer de eend bijna op tijd is gekookt, halen we het vlees uit de bouillon, filteren we de vloeistof en gooien de onnodige (uien, laurier enzovoort) eruit. Breng de eend en bouillon terug in de pan, leg rijst en aardappelen. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten op laag vuur en haal het geluid weg. Leg de peper nu en kook nog eens 5-8 minuten. Je kunt 2 eetlepels tomatenpuree vullen (optioneel). Schakel het vuur uit en breng op smaak met droge kruiden.

We voegen versnipperde, fijngehakte greens en gehakte knoflook toe, maar dit kan direct voor het serveren worden gedaan, zoals u wilt. Bedek het deksel en wacht 15 minuten. Kant-en-klaar shurpa in borden of soepbekers gegoten. Voeg in elke portie een kreeft of twee citroenen of limoen toe. Breng op smaak met hete rode peper.

Om het vetgehalte van zo'n rijke maaltijd te compenseren, is het goed om wijn te serveren. Wijn kiest een tafel roze of witte taart met een uitgesproken fruitzuur en een licht bittere smaak. U kunt kiezen en sterke speciale wijnen (sherry, madera, vermouth). Het tweede gerecht is nauwelijks nodig.

Als je ons recept leuk vond, raden we je aan ook een stuk lamsvlees of varkensvlees te proberen.