Als dit seizoen u niet tevreden heeft gesteld met een groot aantal witte champignons, kunnen ze gemakkelijk worden gecombineerd met toegankelijkere champignons, terwijl de karakteristieke smaak en geur van het gerecht behouden blijven.
Hieronder bespreken we in detail verschillende recepten van roomsoepen van witte champignons.
Roomsoep met verse witte champignons - recept
ingrediënten:
- takken van rozemarijn - 2 stuks;
- ui - 115 g;
- takjes tijm - 2 stuks;
- witte champignons - 960 g;
- knoflook - 4 tanden;
- kippenbouillon - 1,4 l;
- crème - 145 ml.
voorbereiding
Maak de champignons zelf voordat je een roomsoep van eekhoorntjesbrood klaarmaakt. Reinig ze van mogelijke besmetting met een borstel, indien nodig, afnemen met een vochtige doek. Om zich te ontdoen van insecten, die de schimmel kunnen bevolken, koken de paddenstoelen zelf vaak.
Bereide paddenstoelen snijden en opzij zetten. Klop in de braadpan de olie, en als het warm wordt, doe je er de takjes rozemarijn en tijm in. Na een halve minuut wordt de keuken gevuld met een rijk aroma van kruiden - het is tijd om gehakte uien toe te voegen. Laat de uien half gaar worden, doe er dan knoflook aan en wacht nog een halve minuut. De volgende in de pan zijn paddenstoelen. Wanneer de overtollige vloeistof verdampt, zout de stukken en laat ze bruin worden.
Verwijder de takjes rozemarijn en tijm en giet de inhoud van de pan met bouillon. Laat de vloeistof aan de kook komen, giet de room en zweep.
Roomsoep van gedroogde witte champignons
Gedroogde paddenstoelen zijn eenvoudig op te slaan en op te slaan, onder andere in bijna elke supermarkt of, in het seizoen, op de markt.
ingrediënten:
- gedroogde ceps - 30 g;
- kippenbouillon - 365 ml;
- ui - 115 g;
- crème - 115 ml;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- champignons - 270 g;
- boter - 35 g;
- bloem - 15 g;
- geraspte kaas - 65 g.
voorbereiding
Laat de champignons eerst gedurende 10 minuten weken in een half kopje kokend water. Liever grof uien, selderij en champignons. Gesmolten boter, gebruik voor gesneden groenten en champignons. Voeg na 5 minuten aan de inhoud van de braadpan de geweekte witte champignons toe (bewaar de vloeistof). Strooi alle bloem en meng. Begin na een paar minuten delen van de overgebleven champignonbouillon afwisselend met kippenbouillon toe te voegen. Zet het vuur laag en laat de inhoud 15 minuten koken. Voeg daarna de room toe en voeg de kaas toe. Wanneer de vloeistof opnieuw kookt en de kaas smelt, klop dan de schaal met een mixer en breng op smaak.
Zo'n roomsoep van witte champignons kan in een multivark worden gemaakt. Maak in de modus "Bakken" alle ingrediënten samen, giet de vloeistoffen in en kook nog eens 15 minuten.
Roomsoep van witte diepgevroren champignons - recept
Voorzichtige champignonplukkers hebben waarschijnlijk een gedeelte van bevroren witte champignons in de vriezer. Dit gerecht is een geweldige manier om ze in actie te brengen.
ingrediënten:
- spek - 45 g;
- een kleine pompoen - 1 stuk;
- takjes tijm - 2 stuks;
- ui - 130 g;
- bevroren witte champignons - 350 g;
- aardappelpuree - 440 g;
- vlokken chili - naar smaak;
- kippenbouillon - 1,4 l;
- room voor het serveren.
voorbereiding
Vóór het ontdooien van paddestoelen, overtollig vocht opnemen met papieren handdoeken. Schil de pompoen en snijd hem in kleine stukjes met tijm, ui en spek. Wanneer de pompoen bruin is, leg er dan champignons op, wacht tot de vloeistof is verdampt. Giet de inhoud van de pan met bouillon, voeg de aardappelpuree toe en meng. Klop de soep op tot de gewenste mate van uniformiteit, breng op smaak. Serveer roomsoep met witte champignons en slagroom en giet het gerecht voor het opdienen over de bovenkant van de schaal.