Bij het bereiden van zeevruchten probeert u ze te combineren met de eenvoudigst mogelijke ingrediënten, aangezien de bewoners van de zee, met een delicate smaak, het belangrijkste hoogtepunt van het hele gerecht zijn en niet overvleugeld mogen worden door de componenten van het tanken of andere componenten. Hieronder bespreken we enkele voorbeelden van dergelijke eenvoudige maar elegante combinaties in recepten voor zeesalade 'Sea Cocktail'.
Salade met zeecocktail - recept
Deze eenvoudige Italiaanse formule maakt het mogelijk om de smaakkenmerken van elk van de mariene bewoners te benadrukken die in de samenstelling ervan is opgenomen. Als basis voor een salade kunt u de reeds bereide bevroren zeecocktail kopen van diverse mosselen, garnalen, coquilles, octopus en anderen.
ingrediënten:
- droge witte wijn - 475 ml;
- peper erwten - 1 el. lepel;
- knoflook - 3 tanden;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- zeecocktail - 2,3 kg;
- wortels - 65 g;
- zoete uien - 40 g;
- stengels bleekselderij - 50 g;
- olijfolie - 55 ml;
- een handvol peterseliebladeren;
- sinaasappelsap - 470 ml;
- oranje - 1 st.
voorbereiding
Bereid een geurige bouillon voor het koken van zeedieren, bestaande uit droge witte wijn gemengd met 2 liter water, peper, knoflook, laurier en citroensap. Breng de bouillon aan de kook en kook een zeecocktail erin, volgens de instructies voor het koken op de verpakking. Klaar zeevruchten koel, besprenkel met sinaasappelsap en boter, mix en plaats op een schaal. Voeg bovenop een dunne salade van uien, wortels en selderij toe met stukjes sinaasappel (zonder vliezen). Bestrooi het gerecht voor het serveren met peterselieblaadjes.
Een eenvoudig salade-recept van een zee-cocktail in olie
ingrediënten:
- koolhoofd uit Beijing;
- paprika - 1 stuk;
- krabstokken - 45 g;
- zee-cocktail in olie - 140 g;
- mayonaise - 130 ml;
- citroensap - 35 ml;
- een teentje knoflook;
- citroensap - 10 ml.
voorbereiding
Hak de Pekinese kool fijn. Verdeel de paprika in dunne reepjes. Krabstokken ontvouwen zich en plukken dunne stroken. Laat de overtollige olie uit de zeecocktail druipen en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten in de slakom. Een eetlepel van de uitgelekte olie wordt gecombineerd met mayonaise, voeg het citroensap en de gehakte knoflook toe. Kruid salade met zeecocktail en Pekingse kool en serveer het meteen.
Salade met zeecocktail en tomaten
ingrediënten:
- zeecocktail (bevroren) - 320 g;
- eieren - 2 stuks;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- een handvol groene uien en dille;
- zure room - 35 g;
- verse tomaat - 115 g;
- mayonaise - 45 g.
voorbereiding
Voordat u begint met het bereiden van de salade van een bevroren zeecocktail, kook de diverse zeevruchten, volg de aanwijzingen op de verpakking en bewaar ze. Eieren koken hard en hakken. Snijd de steel van selderij fijn. Verdeel de tomaat in kleine blokjes. Meng alle bereide ingrediënten samen en breng op smaak met een eenvoudige saus van zure room en mayonaise. Vul het gerecht aan met kruiden.
"Sea cocktail" salade met garnalen en venkel
ingrediënten:
- venkel - 4 uien;
- verse komkommer - 110 g;
- sap van 2 limoenen;
- olijfolie - 75 ml;
- rode ui - 25 g;
- pijlinktviskarkassen - 380 g;
- coquilles - 160 g;
- garnalen - 460 g;
- Een handvol groene peterselie en koriander.
voorbereiding
Verdeel de venkel in dunne ringen. Vergelijk het met de rode ui. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Maal greens en breng groenten op smaak met een mengsel van limoensap en 50 ml olijfolie. Giet de resterende olie in de braadpan en bak hierin snel de zeevruchten: garnalen moeten van kleur veranderen, sint-jakobsschelpen - bruin en inktvis - om wit te worden. Voeg de zeevruchten toe aan de groentesalade en neem het monster.