Cheesecake is een zeer populair dessert, dat, zoals duidelijk wordt uit de naam, een soort kaastaart is. Hoe combineer je onverenigbare concepten: zoete cake en ongezoete kaas? Het is heel simpel: er wordt suiker aan de kaas toegevoegd. Wees niet bang! Het feit is dat voor kaaskaastaarten geen gewone kaas wordt gebruikt, maar romig: het heeft een zachte, romige consistentie, een delicate, romige smaak, dus roomkaas wordt vaak gebruikt in een verscheidenheid aan desserts. Cheesecake "New York" klassiek wordt bereid met roomkaas "Philadelphia", dit is een onmisbaar ingrediënt. Als u "Philadelphia" probeert te vervangen door een andere kaas van vergelijkbare consistentie, krijgt u een geheel andere smaak, niet erg vergelijkbaar met de smaak van het cheesecake-dessert "New York". Het recept voor dit gerecht is vrij eenvoudig.
Hoe cheesecake "New York" te maken?
ingrediënten:
- een gram 600 kaas uit Philadelphia;
- ½ kopje crème 30%;
- 3 kippeneieren;
- citroenschil;
- ½ kopje suiker;
- 2 pakken zandkoekjes tot 100 g;
- ½ pakje boter;
- vanilline.
Dit zijn de verplichte ingrediënten die nodig zijn voor de cake zelf, je krijgt een klassieke New York cheesecake. Het recept kan worden gevarieerd met behulp van vullingen - zure room, chocolade, fruit-bessen, gelei - of saus.
voorbereiding:
Eerst bereiden we de kerncake voor: de koekjes moeten worden gemalen tot kruimels met behulp van een blender. We zullen de kruim combineren met de gesmolten boter. De resulterende plastic massa wordt uitgelegd in een gedemonteerde ovenschaal. De vorm wordt in de oven geplaatst en we bakken 10 minuten op een temperatuur van 160 ° C. Terwijl de basis wordt gebakken, bereiden we de crème voor. Kaas "Philadelphia" in een kom doen, room toevoegen en vermalen in poedersuiker, vanilline of vanillesuiker. Combineer alles zorgvuldig in een homogene massa, kloppend met een garde of een mixer (op de langzaamste snelheid). Voeg vervolgens een voor een eieren en citroenschil toe. Krijg een zachte, vrij vloeibare crème. Giet het in vorm. De onderkant en zijkanten van de vorm worden in meerdere folielagen gewikkeld, zodat het water niet binnendringt. We plaatsen de vorm in een diepe pan met kokend water. We installeren alles in de oven en bakken ongeveer een uur bij een temperatuur van 170 ° C. Cheesecake is klaar, als met een lichte schommeling alleen de middelste trilt. Laten we het dessert een uur koel laten in een open oven, het dan afsluiten met een voedselfilm en het op een koude plaats bewaren voor de nacht. Haal het dessert voorzichtig uit het formulier en serveer het.
Berry cheesecake
Cheesecake kan met alle bessen worden gekookt, maar de meest populaire opties zijn met rode aalbessen, aardbeien, kersen en citroen. New York cheesecake met kersen is op dezelfde manier bereid als de klassieke versie, maar de kersenlaag is aangelegd op de klaargemaakte cheesecake. Gebruik de verse bessen of kersen in je eigen sap om de bovenste bessenlaag te maken. Van bessen nemen we stenen, voeg suiker en zetmeel toe, een beetje water en citroensap (voor 300 g kersen 1 eetlepel zetmeel), de hoeveelheid suiker en citroensap - naar smaak. We stoppen alle ingrediënten in een pan en koken 3 minuten, koelen het af en doen het op een afgekoelde cheesecake.
Voor degenen die van chocolade houden
De chocoladekaastaart "New York" is ook erg populair. U kunt koken met een chocoladecake-basis, u kunt chocoladeroom gebruiken, u kunt het afgewerkte dessert gieten met chocolade glazuur, of u kunt een drievoudige chocolade cheesecake maken.
ingrediënten:
- 500 g Philadelphia-kaas;
- ½ kopje crème 30% + ½ kopje crème voor glazuur;
- 3 kippeneieren;
- 2 chocoladerepen met elk 200 g;
- ½ kopje suiker;
- 2 pakjes chocoladezandkoekjes per 100 g;
- 100 g boter + 100 g boter voor glazuur;
- vanilline.
voorbereiding:
Hak de chocoladekoekjes fijn met de gesmolten boter, leg ze in een afneembare vorm en bak ze 10 minuten op een temperatuur van 160º C. Bereid de room, zoals in het klassieke recept, maar zonder pit, op het einde voegen we een gesmolten chocoladereep toe aan het waterbad. Giet de ontstane crème over de basis. We zullen het dessert bakken, zoals hierboven beschreven. Bereid de kers op van gesmolten chocolade, room en boter. Wanneer het glazuur afkoelt, giet het op de afgekoelde cake.