Franse salade Nisuaz is een gerecht van de Provençaalse culinaire traditie. Zoals u weet, is de Provençaalse keuken een van de meest bruikbare en verfijnde in de wereld. Bekend zelfs een speciale collectie Provençaalse kruiden, die klassiek is en veel gerechten smaakt. Salade Nisuaz is momenteel erg populair, niet alleen in Frankrijk, maar ook in andere landen. De naam niçoise komt van de stad Nice. Als onderdeel van het traditionele salade-recept moeten tomaten, ansjovis, olijven en knoflook aanwezig zijn.
Hoe is de salade van Napois klaargemaakt?
Er zijn veel opties om dit gerecht te koken. De meningen van de culinaire experts over de klassieke formule van de Napois-salade lopen uiteen. Het wordt vaak gekookt met groene bonen (jonge groene bonen, erwten). De samenstelling van de Nisuaz-salade kan bestaan uit tonijn (heerlijke optie), sla, kappertjes, uien, komkommer, artisjokken, paprika, hardgekookte eieren. Soms worden in de "Nisuaz" zelfs gekookte aardappelen gelegd, hoewel veel professionele koks deze benadering verwerpen.
Geheim van salade - dressing
Tanken voor salade of speciale saus "Nisuaz" is gemakkelijk te bereiden: in de klassieke versie bevat de dressing olie, azijn, zout en peper.
ingrediënten:
- 4-5 eetlepels olijfolie Extra Virgin;
- 1-2 theelepels natuurlijk licht wijnazijn;
- 1 theelepel Dijon-mosterd;
- peper rood (beter vers) en zwart gemalen - naar smaak;
- een beetje citroensap;
- zout.
voorbereiding:
Het proces is simpel: meng olijfolie met wijn of balsamicoazijn, voeg een beetje peper toe en voeg iets toe. Voeg vaak een speciale smaak aan de dressing toe, voeg peper van verschillende soorten toe, Dijon-mosterd, geurige Provençaalse kruiden, knoflook, suiker.
Nisuaz met tonijn
ingrediënten:
- 150 g ingeblikte tonijn;
- 6 filets van ansjovis;
- 2-4 rijpe rode tomaten;
- 1 rode ui;
- 1-2 paprika's;
- 6 hardgekookte kwarteleitjes;
- 1 stengel van prei;
- stukjes van 15-20 olijven zonder pitjes;
- 1 eetlepel kappertjes;
- 4 teentjes knoflook;
- greens: peterselie, basilicum, rozemarijn, dragon, bladeren van groene salade Romano.
voorbereiding:
We snijden de tomaten willekeurig, paprika's - korte rietjes, komkommers - langs en dan - met korte reepjes. We snijden de ansjovis willekeurig. Olijven worden gesneden - elk in 3 delen - in cirkels. Prei - ook cirkels, uien - korte rietjes. Stukken tonijn met een vork. Kook de kwarteleitjes, koel af en snijd ze in tweeën. Bereid de vulling voor: meng de olijfolie met wijnazijn en Dijon-mosterd, voeg kappertjes, gehakte groen, gehakte knoflook toe. Je kunt alles verslaan met een blender, maar het is wenselijk dat het mengsel niet helemaal homogeen is. De charme van tanken in zijn heterogene consistentie. Leg op de serveerschaal de bladeren van een groene salade, en bovenop - een groentemengsel. Meng alle bereide ingrediënten in de slakom.
Liberaal vul de slasaus. Versier met basilicumblaadjes. Het is goed om een lichte tafelwijn, wit of beter, te serveren aan de salade van de Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Natuurlijk kun je een salade van Nisuaz met sprot maken, ter vervanging van de laatste ansjovis, maar het moet worden opgemerkt dat vervanging van authentieke ingrediënten door beschikbare degenen op een bepaalde manier het gerecht verandert en daarom kunnen dergelijke opties niet langer als klassiek of traditioneel worden beschouwd. Daarnaast zijn sprot en ansjovis absoluut verschillende producten en hebben daarom verschillende smaken. Daarom kreeg een versie van salade Nisuaz met sprot een extra aanduiding - salade in de Russische versie.