Kutabs met vlees in Azerbeidzjaanse stijl

Kutabs met vlees in Azeri worden niet vaak gekookt in onze regio. En om het absoluut onredelijk toe te geven. De uitstekende smaak van dit gerecht kan gewoon niet helpen, maar leuk vinden.

Het koken van kutabs is helemaal niet belastend en kost niet veel tijd, maar het resultaat is indrukwekkend. Traditioneel wordt dit gerecht bereid met lamsvlees, maar desgewenst kan het met succes worden vervangen door gehakt varkensvlees of varkensgehakt.

Hoe maak je kutabs met vlees in Azerbeidzjaanse stijl - recept?

ingrediënten:

Voor de test:

Voor de vulling:

voorbereiding

Schep in een kom bloem, meng met zout, maak een groef waarin we geraffineerde plantaardige olie, water gieten en een dicht, elastisch deeg voor kutabs met vlees kneden. We geven hem dertig minuten om te rijpen, op een warme plaats achterlatend en bedekt met een film.

We geven vet vlees door een vleesmolen met een fijne rooster, mengen het met een kleine gehakte groene ui, voegen zout toe, zout het met zwarte peper, voeg zir en sushi toe en meng goed.

We verdelen het deeg in ongeveer tien tot twaalf stukken, die elk worden uitgerold tot de formatie niet dikker is dan een halve millimeter. We trimmen de contouren van het werkstuk, bevestigen een geschikte maatplaat, brengen een helft van de resulterende cirkel een beetje gekookt vlees aan vulmiddel, trek vijf tot zeven millimeter van de randen af ​​en vouw het product in twee, druk voorzichtig op de randen en plaats tijdelijk op het oppervlak met bloem bestoven. Leg niet teveel vlees in kutaby, want in dat geval wordt het misschien niet gefrituurd.

Wanneer alle kutabs zijn gevormd, verwarm dan een dikwandige of gietijzeren braadpan, smeer de bodem in met wat olie en spreid de knuppels erin. We houden ze in vuur tot ze aan beide kanten bruin worden en dan extraheren we het in een schaal en smeren we het desgewenst in met boter. Het vuur moet iets onder het gemiddelde liggen, opnieuw zodat de rauwe vleesvuller kan worden gekookt.