Risotto is een gerecht met een eenvoudig recept, dat echter veel energie vereist om te koken. De reden hiervoor is de rijstarborio zelf en de technologie van het koken, waarbij je praktisch niet van het gerecht kunt afwijken tijdens de kooktijd, omdat rijstkorrels continu moeten roeren. Regelmatig mixen geeft de risotto de crèmekleurige textuur zelf door het zetmeel constant van de granen af te scheiden en te verdelen. In dit materiaal zullen we het hebben over het koken van risotto met kip en champignons met behulp van de juiste technologie.
Risotto-recept met kip en champignons
ingrediënten:
- Gedroogde witte champignons - 50 g;
- kippenbouillon - 1,3 l;
- champignons - 265 g;
- spek - 7-8 plakjes;
- boter - 45 g;
- ui - 135 g;
- rijst - 295 g;
- droge witte wijn - 235 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas - 55 g;
- gebakken kip - 270 g.
voorbereiding
Paddestoelen weken in een halve liter kokend water gedurende 20 minuten. Overtollige vloeistoffen wringen uit en meng het water van onder de paddenstoelen met de bouillon. Snijd de witte champignons en champignons.
Snijd en bak de stukjes spek, op gezouten vet, sla stukjes uien en champignons op. Giet de wijn erin en laat deze 2/3 verdampen. Voeg de rijst toe en vul deze met een mengsel van kippen- en champignonbouillon, een soeplepel na de gietlepel, en voeg het volgende deel van de bouillon pas toe nadat de vorige bijna volledig was opgenomen.
Voeg de kip- en kaasstukjes toe aan de finale, mix en serveer risotto direct met kip en champignons.
Risotto - klassiek recept met kip en champignons
ingrediënten:
- kippenfilet - 490 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- champignons - 420 g;
- ui - 85 g;
- rijstarborio - 1 1/4 van het artikel;
- droge witte wijn - 165 ml;
- kippenbouillon - 720 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas - 35 g.
voorbereiding
Spasseruyte stukjes uien en champignons tot het vocht volledig is verdampt uit de laatste. Voeg de puree toe aan de knoflooktanden en leg de gehakte stukken kip erop. Wanneer de kip een blos pakt, giet de wijn in en laat deze 2/3 verdampen. Giet nu de rijst, meng en begin met het toevoegen van bouillon en meng geleidelijk de inhoud van de container. Laat het volgende deel van de vloeistof pas infunderen nadat het vorige is geabsorbeerd. Wanneer de rijst klaar is, meng alles met geraspte Parmezaanse kaas.
Indien gewenst, kan risotto met kip en champignons worden bereid in een multivark: bak eerst de ingrediënten op het "bakken" en schakel dan over naar "Voorverwarmen" tijdens het toevoegen van bouillon.