Selderij is een gemeenschappelijke moestuin. Selderij is populair bij voedingsdeskundigen en wil de harmonie behouden, niet alleen vanwege het nut van de stoffen die het bevat, maar ook een grote hoeveelheid vezels, dat wil zeggen plantaardige vezels met een negatief caloriegehalte. Dit betekent dat het menselijk lichaam meer calorieën uitgeven aan de vertering van selderij dan ontvangt van deze super nuttige groente. Gebruik bij de bereiding van verschillende salades van selderij zowel wortelgewassen als groene bladstelen (stelen) met bladeren.
Vooral interessante recepten van selderijsalades demonstreren Koreaanse culinaire tradities. De Koreaanse keuken is een van de gezondste, de producten zijn niet onderworpen aan langdurige hittebehandeling, dus ze bewaren het maximum aan bruikbare stoffen. Een van de meest gebruikelijke manieren om producten in de Koreaanse keuken te verwerken, is beitsen. Tijdens het marineren onder invloed van actieve stoffen, wordt het hoofdproduct gefermenteerd met een gedeeltelijke verandering in smaak, geur en structuur.
We zullen je vertellen hoe je gepekelde bleekselderij in het Koreaans kookt, met zowel wortel als stengels met bladeren.
Bij de bereiding van Koreaanse salades (evenals andere gerechten) worden 3 kruiden het meest gebruikt: koriander (ook koriander) in de vorm van zaad en groenten, evenals knoflook en hete rode peper. Als marinatiemiddelen zullen we natuurlijke fruitazijn, sojasaus en sesamolie gebruiken - karakteristieke producten die het gerecht speciale karakteristieke smaken geven.
Gemarineerde selderij in het Koreaans
ingrediënten:
- selderij (wortel) - ongeveer 400 g;
- groene stelen van selderij met bladeren - 3 stuks;
- koriander zaad;
- hete rode peper (in welke vorm dan ook, beter vers);
- knoflook - 2-3 teentjes;
- greens van koriander, basilicum en peterselie;
- sojasaus;
- natuurlijke azijn (betere rijst);
- sesamolie;
- bloemenhoning natuurlijk of mirin (rijstzoete wijn) - 1-2 st. lepel.
voorbereiding
Eerst bereiden we marinade, het is saus-dressing. Meng sesamolie met azijn in een verhouding van bij benadering 4: 1. Voeg 1 deel sojasaus, 1-3 delen water en mirin (of honing) toe. Meng alles grondig. Getrokken korianderzaad, hak de knoflook en hete rode peper fijn. Dit alles zal ook worden toegevoegd aan de marinade saus (er zou niet te weinig of te veel van moeten zijn).
Ontruim de wortel van de selderij en wrijf deze op een speciale rasp (voor Koreaanse wortels). We zullen de geraspte bleekselderij verplaatsen en vullen met dressing. Meng grondig met een vork en bedek de container met een deksel. Het is het gemakkelijkst om een strakke container, glas of keramiek, met een deksel te gebruiken. Oosterse culinaire tradities vereisen geen haast, zelfs bij het bereiden van snelle gerechten, dus we haasten ons niet.
Plaats de container met de selderij op een koele plaats gedurende minimaal een uur gedurende 2, en bij voorkeur gedurende een dag, gedurende deze periode, meng periodiek marinerende bleekselderij.
Groene stelen van selderij en de rest van de groene hakken fijn en voeg toe aan de salade onmiddellijk voor het serveren. Deze salade wordt goed geserveerd met vlees- en visgerechten en natuurlijk gekookte rijst.
Natuurlijk kun je een salade van de wortel van selderij in het Koreaans bereiden, in combinatie met andere groenten: wortels, kool, rode paprika's.
Snelle salade met knolselderij en andere groenten in het Koreaans
ingrediënten:
- wortel van de selderij - ongeveer 200 g;
- wortelen - 1 st. de gemiddelde grootte;
- rode ui - 1 stuk;
- verse groenten (koriander, basilicum, peterselie);
- knoflook - 1-3 teentjes;
- zoete rode paprika - 1-2 stuks;
- hete rode peper;
- sojasaus;
- citroen;
- sesamolie.
voorbereiding
Vermaal de geschilde knolselderwortel en de wortels en gebruik een rasp voor Koreaanse salades. We sneden de paprika in korte rietjes en de uien worden gevierendeeld met ringen. Hak knoflook, hete rode peper en groene groenten fijn.
We verbinden alle ingrediënten in een slakom. Meng het citroensap, de ketjap en de sesamolie. Giet deze dressing salade en meng. We verwijderen de salade op een koele plaats gedurende minstens 20 minuten.