Gaspacho - Spaanse soep, die in zijn klassieke uitvoering koud wordt geserveerd. Deze gazpacho is zoet, heel fris en geurig. Vergeet voor het opdienen niet om het gerecht te vergezellen met een portie brood-toasts met knoflook en pesto.
Hoe kook je een klassieke tomatensoep met gazpacho?
Moderne Italiaanse en Spaanse gerechten zijn ontwikkeld vanuit het menu van de armen, dus wees niet verbaasd over de aanwezigheid van broodkruimel in de soep, het voegt niet alleen de verzadiging toe, maar ook de textuur, dichtheid, kant en klaar voedsel.
ingrediënten:
- knoflook - 2 teentjes;
- brood - 2 plakjes;
- zout - 2 theelepels;
- wijnazijn - 2 el. lepels;
- suiker - 1 theelepel;
- gemalen komijn - 1/2 theelepel;
- tomaten - 1,2 kg;
- olijfolie - 1/2 eetl.
voorbereiding
Snijd uit het brood de korst en de kruimel wordt 1 minuut met water uitgegoten, waarna we persen.
Knoflookpasta in een pasta en meng met broodkruimel, azijn, suiker, komijn en de helft van de gepelde tomaten in een blender. Zodra het mengsel homogeen wordt, voeg je de resterende tomaten eraan toe en klop je opnieuw, waarbij je maximale uniformiteit bereikt. Voor grotere uniformiteit kan de soep worden afgeveegd door een zeef. Serveer gekoeld, voeg een beetje meer azijn en zout toe voor het serveren.
Gazpacho-soep met tomatensap
De uitdrukkelijke versie van gazpacho maakt gebruik van tomatensap en -saus, waarvan we de recepten eerder moesten bespreken. Authentiek zoals een recept wordt niet langer genoemd, maar in smaak is het niet minderwaardig aan het origineel.
ingrediënten:
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- chili peper - 1 stuk;
- tomatensap - 5 items;
- tomatensaus - 2 1/2 items;
- bladeren van koriander - 1/2 st;
- rode uien - 1 stuk;
- komkommer - 1 stuk;
- zure room - 1/4;
- croutons.
voorbereiding
Verwarm de braadpan op laag vuur en giet er olie in. Bak de gesnipperde ui goudbruin. In de laatste 40-60 seconden koken voegen we gehakte chili en knoflook toe aan de pan. Leg het gebraad in een pan, giet het sap en tomatensaus. Zout en peper toevoegen aan smaak. Laat de pan in de koelkast tot de soep afgekoeld is.
We serveren gazpacho met zure room, croutons, gehakte kruiden en ook de beste plakjes verse komkommer en rode ui.
Recept voor koude tomaten gazpacho soep
Voeg gazpacho toe en proef bovendien de hulp van zeevruchten, die voor de Spanjaarden niet minder traditioneel zijn dan tomaten. Gebruik indien mogelijk krabvlees voor het recept, maar als je garnalen of rivierkreeften bij de hand hebt, zal het gerecht ook heel smakelijk zijn.
ingrediënten:
- olijfolie - 2 theelepel;
- rode uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- hete peper - 1 stuk;
- tomaten - 800 g;
- Gedroogde oregano - 1/2 theelepel;
- komijn - 1/2 theelepel;
- paprika - 1 theelepel;
- suiker - 1 theelepel;
- plantaardige bouillon - 500 ml;
- rode wijnazijn - 1 theelepel;
- krabvlees - 200 g;
- zout, peper - naar smaak;
- koriander greens, geraspte kaas voor serveren.
voorbereiding
In de pan opwarmen we de plantaardige olie en bakken deze op uien met knoflook en hete peper gedurende 1-2 minuten, tot ze zacht zijn. We voegen aan de braadpan tomaten (eerder gepeld), kruiden en specerijen, evenals suiker, bouillon en azijn. We brengen de inhoud van de pan aan de kook en verminderen het vuur tot een gemiddelde. Laat alles 10 minuten sudderen, breng op smaak met zout en peper en koel tot het warm is en klop met een blender. Aangezien gazpacho-tomatensoep nooit warm wordt geserveerd, doe je hem in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld.
We serveren soep met geroosterd brood of tortilla's, en voegen krabvlees, geraspte greens en wat harde kaas toe.