Panacota is een toetje dat naar ons kwam uit Italië. Zoals alle mediterrane gerechten, is het zeer verfijnd, maar gemakkelijk genoeg om voor te bereiden. De basis is slechts twee ingrediënten: room en gelatine. En om het smaakpalet van het dessert te diversifiëren, neem je je verbeelding mee en voeg je fruit, bessen, zoete siropen en sauzen toe. Laten we samen met u in meer detail bekijken hoe u panacota thuis kunt bereiden.
Hoe maak je een heerlijk dessert van Panacota?
ingrediënten:
- crème 33% - 400 ml;
- suiker - 150 g;
- gelatine - 15 g;
- water - 200 ml;
- eigeel - 2 stuks;
- vanille - 1 pod;
- muntblaadjes;
- bessen en fruit - indien gewenst.
voorbereiding
Gelatine werd vooraf in een schaal gegoten, gedrenkt in koud water en ongeveer 2 uur laten zwellen. Een vanillestokje wordt ingesneden en klapt de flappen open. Snijd met een scherp mes alle zaden zorgvuldig af. Meet nu precies 350 ml room, giet ze in een steelpan met een dikke bodem en voeg vanillezaden en suiker toe. Meng het mengsel goed en zet het op matig vuur. Breng de room aan de kook, maar kook niet. Als ze goed opwarmen, haal ze dan van het vuur en filter ze door meerdere lagen gaas.
De resterende room wordt gecombineerd met de dooiers en meng de massa tot uniform met een vork, zonder slagroom. Zwellen de gelatine goed geperst, afvoer overtollig water. Voeg het dan toe aan de romige eiermassa en meng opnieuw. Giet daarna voorzichtig de warme room in en plaats de afwas weer op het fornuis. Zet het minimum aan warmte aan, verwarm het en schakel het vuur uit zodra de room begint te koken. Zet de pan op tafel en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Na 15-20 minuten, wanneer de room voldoende koel is, giet je ze in de mengkom en klop je gedurende 1-2 minuten op de hoogste snelheid.
Daarna laten we de gerechten zakken voor een grote pan, ongeveer een derde gevuld met ijswater, om een koud "waterbad" te krijgen. Blijf de panacotte met een mixer verslaan tot de massa volledig is afgekoeld.
Nu nemen we kleine transparante pialles, mousse mallen, mooie wijnglazen of andere serveerschalen. Smeer ze licht in met plantaardige olie en giet het mengsel in mallen. We zetten het dessert ongeveer 4-5 uur in de koelkast. Nadat de voorbereide panacotta klaar is, laten we de mallen een paar seconden in heet water zakken en draaien ze dan zachtjes naar de platen. We versieren de delicatessen met verse bessen en stukjes fruit.
Hoe Panacota thuis te koken?
ingrediënten:
- room - 1,5 eetlepels;
- melk - 1 item;
- Onmiddellijke gelatine - 2 eetlepels. lepels;
- ei - 1 stuk;
- suiker - 0,5 items;
- jam - voor decoratie.
voorbereiding
Dus, eerst schenken we gelatine in de kom, vullen het met een kleine hoeveelheid heet water en laten het opzwellen. Versla deze keer de mixer met een kippendooier en een halve portie suiker. Kook de melk apart, koel af en meng met de gestoofde dooier. Leg dit mengsel dan op een zwak vuur, breng aan de kook en zodra de massa iets dikker is,
We schenken veel mallen uit, zetten het 2 uur in de kou om te bevriezen. Om het dessert mooi op een schaal te leggen, houden we de vorm een paar seconden in warm water en keren deze snel om naar een bord. Giet bij het serveren panacotta met kersensiroop, bestrooi met geraspte chocolade, confiture of gebruik andere vruchtensiropen.