Welke variëteit aan pasta wordt tegenwoordig in de schappen van de supermarkt vertegenwoordigd: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni en natuurlijk alle bekende spaghetti. De lijst kan verder worden voortgezet, want de tijd van het bestaan van de Italiaanse diversiteitskeuken is er niet, maar wat is een pasta zonder saus? Dat is alles! Daarom hebben we in het artikel van vandaag besloten een actueel thema te wijden aan het maken van saus voor pasta.
Het recept voor pastasaus
ingrediënten:
- boter - 25 g;
- rozemarijn - 1 theelepel;
- tomaten - 700 g;
- zout, suiker, peper - naar smaak;
- worsten chorizo - 225 g;
- crème - 150 ml;
- peterselie - 3 el. lepels;
- geraspte parmezaan - 4 el. lepel.
voorbereiding
In een koekenpan, smeltende boter en bak erop geplet rozemarijn met tomaten. Vergeet niet om vóór het bereiden de schil van de tomaten te verwijderen, nadat deze eerder met kokend water is uitgeschonken. Zodra de tomaten zacht worden, voegen we aan de braadpan stukjes scherpe worst en room toe. Meng alles goed, val verse peterselie in en laat de saus 3-4 minuten op middelhoog vuur gieten. Bestrooi daarna de saus met zout, peper en suiker naar smaak. Geserveerd met pasta, besprenkeld met geraspte parmezaanse kaas.
Hoe maak je saus voor pasta?
ingrediënten:
- olijfolie - 40 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- rode chili - 1 stuk;
- olijven en olijven - 150 g;
- gedroogde tomaten - 6 stuks;
- kappertjes - 2 el. lepels;
- tomaten in zijn eigen sap - 420 g;
- basilicumblaadjes - een halve eeuw;
- geraspte Parmezaanse kaas.
voorbereiding
Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de fijngesneden Spaanse peper. Voeg na het toevoegen van gemalen knoflook en gedroogde tomaten nog 30-40 seconden toe aan het roosteren, en plaats tomaten in hun eigen sap en snijd olijven en olijven in de braadpan. Vul onze saus aan met kappertjes en laat gedurende 20 minuten op laag vuur sudderen. Voeg in de afgewerkte saus de geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes toe.
Romige kaassaus voor pasta
ingrediënten:
- boter - 30 g;
- bloem - 60 g;
- Cheddar-kaas - 120 g;
- kaas havarti - 60 g;
- Goudse kaas - 60 g;
- Zwitserse kaas - 30 g;
- zout, peper - naar smaak;
- nootmuskaat - snuifje;
- melk - 700 ml.
voorbereiding
Smelt boter in een pan en bak het meel gedurende 2-3 minuten. Zodra het meelbloem in een lichtgouden tint verandert, voortdurend en intensief roerend, voegen we er melk aan toe en zorgen we ervoor dat er geen klontjes in de saus ontstaan. Nu wachten we, als het melkmengsel dikker begint te worden en alleen dan beginnen we geleidelijk al onze kazen toe te voegen. Elke handvol kaas wordt pas toegevoegd nadat de vorige volledig is gesmolten. Probeer nu de kaassaus en voeg zout en peper toe volgens uw smaakvoorkeuren. Een snufje nootmuskaat compenseert de smaak van melk en kaas nog beter.
Pasta met witte citroensaus
Klassieke citroensaus past bij de vers bereide zelfgemaakte pasta. Probeer het, je zult het zeker leuk vinden!
ingrediënten:
Voor pasta:
- bloem - 500 g;
- eieren - 3 stuks.
Voor saus:
- eierdooiers - 2 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- geraspte parmezaanse kaas - 3 el. lepels;
- room - 3/4 el.
voorbereiding
We zeven de bloem met een glijbaan op de tafel, in het midden van de heuvel maken we een verdieping en drijven we de eieren erin. Meng het strakke en niet plakkerige deeg (voeg indien nodig meer bloem of eieren toe, afhankelijk van de consistentie). Rol het afgewerkte deeg in een dunne laag en snijd het. Kook de pasta 3-5 minuten in gezouten water.
Voor de saus, klop alle ingrediënten samen met een blender. Pas de smaak van de saus naar eigen inzicht aan door een beetje citroensap, room, zout of peper naar smaak toe te voegen. Meng de bereide pasta met de saus en dien het op tafel, besprenkeld met geraspte Parmezaanse kaas.