Een speciale smaak van de klassieke lever in de vorm van noten wordt gegeven door het deeg: knapperig, olieachtig en rooskleurig, omdat de vulling meestal een gekookte gecondenseerde melk is of een eenvoudige combinatie met boter en noten. Variaties in het mixen en de samenstelling van het deeg voor "Oreshkov" zijn er vele, en de meest heerlijke daarvan zijn we van plan om in detail uit de volgende recepten te halen.
Shortcake voor "Oresheks" met gecondenseerde melk
Deze optie is niet vergelijkbaar met een authentiek recept - het is een eenvoudige combinatie van standaardingrediënten, die wordt aangevuld met citroensap, zest en vanille en gemengd met melk.
ingrediënten:
- bloem - 390 g;
- frisdrank - 1 theelepel;
- boter - 135 g;
- kristalsuiker - 130 g;
- eierdooiers - 2 stuks;
- melk - 155 ml;
- sap en schil van een citroen;
- vanille-extract - 1 theelepel.
voorbereiding
Het mengschema is eenvoudig: eerste droge ingrediënten worden gecombineerd (behalve suiker), en achter hen, afzonderlijk, worden alle andere ingrediënten uit de lijst verslagen. Meng dus soda met bloem. Laat de olie zacht worden, verwijder hem van tevoren uit de koelkast of gebruik een magnetron. Klop de zachte boter met een paar eierdooiers en suiker tot een witachtige crème en voeg dan de vanille, het citroensap en de schil toe. Begin met het gieten van een mengsel van droge ingrediënten in de porties, zonder de slag van de mixer te stoppen. Als het deeg te steil wordt, giet je er geleidelijk melk aan toe, in porties, afwisselend met het resterende meel. Het afgewerkte deeg mag niet aan de wanden van de gerechten blijven kleven en daarom, indien nodig, extra hoeveelheden bloem erop gieten. Verdeel het deeg voor de "Noten" -koekjes in porties, rol ze in ballen en bak in de hazelaar tot ze bruin worden.
Hoe maak je een deeg voor "Oresheks" met gecondenseerde melk?
Gekookte gecondenseerde melk kan niet alleen aan het vullen van noten worden toegevoegd, maar ook als zoetstof in het deeg worden gebruikt. Op de consistentie van het deeg heeft deze toevoeging geen invloed, maar het geeft een aangename karamelsmaak en schaduw aan de notendop.
ingrediënten:
- eierdooiers - 3 stuks;
- poedersuiker - 25 g;
- gekookte gecondenseerde melk - 65 g;
- boter - 230 g;
- mayonaise - 35 g;
- meel - 285 g;
- frisdrank - 1/2 theel.
voorbereiding
Voorlopig breng de boter op kamertemperatuur. Plaats de olie in de kom van de mixer samen met de dooiers, suikerpoeder en gecondenseerde melk. Begin met kloppen, geleidelijk verhogen van de snelheid naar maximum. Voeg de mayonaise toe. Meng de droge ingrediënten apart en begin geleidelijk aan het deeg toe te voegen, waarbij het kneden wordt voortgezet. Wanneer alle ingrediënten bij elkaar komen, schei dan af en plaats het deeg voor de "Noten" -koekjes in de vormen. Bak op hoog vuur tot ze zacht zijn, voor afkoeling, in de koelkast.
Deeg voor "Oresheks" in hazelnoot voor gas
Als je knapperig en brokkelig deeg wilt, voeg dan toe ... wodka. Wodka voorkomt de vorming van glutengarnituren en daarom komt het deeg niet omhoog en komt het niet zacht uit, maar blijft het dicht en knapperig. Natuurlijk zult u de smaak van alcohol in het eindproduct niet voelen.
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- kristalsuiker - 45 g;
- boter - 175 g;
- wodka - 45 ml;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- mayonaise - 140 g;
- azijn - 15 ml;
- bloem - 410 g.
voorbereiding
Klop eieren en suiker in een kom. Wrijf de bloem in een kruim met zachte olie. Voeg mayonaise toe aan het eimengsel samen met wodka, klop nogmaals en giet dan het gebluste bakpoeder. Het resulterende mengsel van ingrediënten wordt vermengd met meelkruimel tot je een glad, botervlok deeg krijgt, zonder sporen achter te laten op de handen en het oppervlak. Verdeel de voltooide kom in kleine porties en plaats deze in hazelcellen. Bak op hoog vuur tot ze zacht zijn en laat ze volledig afkoelen voordat je ze vult.