Ganache is een delicate Franse crème, die is bedekt met cakes en gebak, versiert ze en egaliseert het oppervlak. Het kan van elke consistentie zijn: niet alleen dik, maar ook vloeibaar. Laten we uitvinden hoe je chocoladeganache maakt voor een cake.
Chocolade ganache recept voor cake
ingrediënten:
- bittere chocolade - 425 g;
- kokosnoot vette melk - 365 ml;
- rietsuiker - 105 g.
voorbereiding
Dus, de tegel met bittere chocolade wordt uit de verpakking gehaald en in kleine stukjes gesneden met een mes. Steek in een kleine aluminium steelpan de vette kokosmelk uit en zet de schotels op een stille brand. Verwarm de inhoud voor tot het bijna kookt en giet dan het bruine suikerriet. We mengen alles grondig met een garde om alle kristallen volledig op te lossen. Nogmaals, wacht tot de melk opwarmt tot een temperatuur van 90 graden en giet het voorzichtig in de bereide bittere chocolade. Laat de massa van minuten 10 minuten staan en roer het mengsel dan voorzichtig in een cirkelvormige beweging, maar klop niet.
Chocolade ganache voor het bedekken van de cake met mastiek
ingrediënten:
- room in vetgehalte van 35% - 115 ml;
- bittere natuurlijke chocolade - 110 g;
- boter - 25 g;
- suikerpoeder - 25 g.
voorbereiding
Chocolade wordt gebroken en in een pan gedaan. Room goot in een kleine schep, gooide poedersuiker en roerde intensief. Leg de schotels op het vuur, breng de inhoud bijna aan de kook en giet dan uit naar de chocolade en laat het een paar minuten staan. Meng daarna de massa grondig met een garde tot hij homogeen is. Doe nu de verzachte romige olie en klop zachtjes de crème tot ze weelderig is. We smeren de cake met chocoladeganache en laten deze hard worden, en dan vastmaken met mastik .
Chocolade ganache recept voor cakedekking
ingrediënten:
- melk - 110 ml;
- chocolademelk - 205 g;
- Boter - 205 g.
voorbereiding
We bereiden het eerste stoombad voor. Giet vervolgens in een kleinere schaal verse melk uit en breek de plakken melkchocolade in plakken terwijl deze wordt verwarmd. Gooi het vervolgens in de hete melk en wacht tot de chocolade oplost. Nu verwijderen we de gerechten van de plaat, voegen de verzachte romige olie toe en mengen de chocoladecrème grondig tot een glanzende homogene massa is verkregen. We verwijderen het gedurende 15 minuten in de koelkast en gebruiken vervolgens chocoladeganache om de taart te bedekken!