Dolma in druivenbladeren is een recept dat iedereen die voor het eerst een gerecht smaakt, kan verrassen. In feite zijn het dezelfde gevulde kool, maar als basis voor het vullen worden jonge druivenbladeren gebruikt in plaats van kool. De smaak van dergelijk voedsel verwerft een aangename zuurheid en is milder dan in kool-analogen.
Hoe dolma te koken?
Het bereiden van de dolma in de druivenbladeren is elementair, en als je een gecontroleerd recept hebt met de juiste aanbevelingen, kan iedereen het eten.
- Selecteer jonge druivenblaadjes in de juiste vorm zonder schade of vlekken spoel ze af onder stromend water.
- Laat de bladeren enkele minuten in kokend water, laat uitlekken en afkoelen.
- Je kunt niet alleen verse, maar ook gebeitste bladeren gebruiken om dolma te maken.
- Groene stukken worden gevuld met gehakt gevuld met uien. Het recept voor gehakt vlees voor dolma wordt vaak aangevuld met rijst, minder vaak - bulgur of groenten.
- De blanco's worden uitgegoten met bouillon of water, geperst met een plaat en gewicht, zodat de rollen zich niet ontvouwen, en ze worden ongeveer een uur lang gewaaid.
Dolma van verse druivenbladeren - recept
Smakelijk dolma van schapenvlees in de druivenbladeren laat je genieten van de smaak, zo dicht mogelijk bij de authentieke versie van het gerecht. Voor sappigheid, gehakt of boter wordt toegevoegd aan de vulling. Verse munt kan worden vervangen door een snufje gedroogd en in plaats van water dat wordt gebruikt voor het gieten van bouillon.
ingrediënten:
- druivenbladeren - 45-50 st.;
- lam - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- rijst - 80 g;
- ui - 2 stuks;
- koriander, dille en munt - elk 0,5 tuft;
- zout, peper, water.
voorbereiding
- Laat 3-5 minuten koken.
- Draai het schaap in een vleesmolen, vet, uien.
- Groen toevoegen, gewassen rijst, zout, peper.
- Van de bladeren en vullen vullen enveloppen, zet ze in een ketel met grote druivenbladeren.
- Giet de inhoud van het gezouten water om af te dekken, druk op de lading en sudder gedurende 1 uur.
Hoe maak je dolma van ingemaakte druivenbladeren?
Bladeren van druiven voor dolma kunnen gebeitst worden. De uiteindelijke smaakkarakteristieken van de schaal zijn in dit geval niet minder dan die van een vers product. Bewaard gebladerte moet 5-7 minuten in kokend water worden gedrenkt, waarna het moet worden gedroogd. Voor vulling is het mogelijk om vlees te nemen van om het even welk vlees.
ingrediënten:
- gebeitste bladeren - 45-50 st.;
- gehakt - 0,5 kg;
- olie - 70 g;
- rijst - 80 g;
- ui - 2-3 stukjes;
- zira - een snuifje;
- greens - 1 bos;
- bouillon - 0,5 l;
- zout, peper.
voorbereiding
- Maak de bladeren klaar en droog ze.
- Meng het gehakt met uien en kruiden.
- De rijst wordt gedurende 3 minuten gekookt, gewassen en in de vulling gemengd.
- Breng de vulling op smaak, gewikkeld in bladeren.
- De knuppels worden in een vat geplaatst, de bodem bekleed met vellen, giet bouillon, bereid gedurende 1 uur.
Groente dolma
Dolma in druivenbladeren, waarvan het recept hierna wordt geschetst, wordt bereid met plantaardige vulling en bevat geen vlees en andere dierlijke producten. Dankzij dit gerecht kunt u veilig opnemen in een mager of vegetarisch menu. Voeding wordt toegevoegd aan het vullen van rijst.
ingrediënten:
- druivenbladeren - 45-50 st.;
- wortelen en uien - 1 stuk;
- tomaten - 3-4 stuks;
- rijst - 0,5 kop;
- aubergine - 2 stuks;
- zira - een snuifje;
- greens - 1 bos;
- plantaardige bouillon - 1 l;
- zout, peper, basilicum, smaakmakers, plantaardige olie.
voorbereiding
- Rijst kook gedurende 10 minuten, gewassen.
- Geef de ui door met wortels.
- Voeg de blokjes aubergines en tomaten toe en bak ze 2 minuten.
- Breng de massa op smaak, voeg de greens toe.
- De bladeren worden gedurende 3 minuten gekookt, gevuld met groenten en rijst, gevouwen met een envelop.
- Giet de knuppels in een pan met bouillon.
- Na 40 minuten wegkwijnen, zal de veggie dolma klaar zijn.
Rund dolma - recept
Na de klassieke versie met schapenvlees, is Dolma met rundvlees het populairst. Het gerecht is harmonieus en evenwichtig naar smaak, voedzaam en aromatisch. Wanneer je het serveert, kan het worden aangevuld met een scherpe of delicate tomatensaus, zure room of jus op de bodem met de toevoeging van knoflook, noten, groen.
ingrediënten:
- druivenbladeren - 45-50 st.;
- ui - 3 stuks;
- rundvlees - 600 g;
- rijst - 0,5 kop;
- Zir en kurkuma - op een snuifje;
- greens - 1 bos;
- bouillon - 1 l;
- zout, peper, olie.
voorbereiding
- Maal rundvlees, meng met uien, kruiden en smaakmakers.
- Voeg een beetje olie toe aan de vulling.
- Kook de bladeren 3-5 minuten, vul met vulling, vouw met enveloppen, die dicht op een laag van bladeren in een steelpan worden gelegd.
- Vul alles met bouillon en stoof gedurende 1 uur.
Dolma van kalkoenvlees
Dolma in druivenbladeren, een eenvoudig recept dat in de onderstaande aanbevelingen zal worden gepresenteerd, wordt bereid uit kalkoen. In plaats van rijst wordt in dit geval couscous gebruikt en wordt de pittige mix aangevuld met verse tarthun en gedroogde oregano. Bouillon wordt bij voorkeur aangezuurd naar smaak met citroensap en een beetje olie toegevoegd.
ingrediënten:
- druivenbladeren - 45-50 st.;
- ui - 1 stuk;
- kalkoen - 800 g;
- couscous - 180 g;
- Oregano en tarhun - elk 2 theelepels;
- bouillon - 1 l;
- zout, peper, citroensap, boter.
voorbereiding
- Maal kalkoenfilet en uien in een vleesmolen.
- Voeg couscous, oregano, dragon, zout, peper toe.
- Maak de bladeren klaar, vul ze met vulling, vorm enveloppen, die worden gelegd in een vat met bladeren op de bodem.
- Broth podsalivayut, citroensap en boter toevoegen, in blokken gieten.
- Na een uur doven is de dolma van de kalkoen klaar om te serveren.
Dolma van kippengehakt - recept
Een andere dieetversie van de originele delicatesse is dolma met kippenvlees. Het gerecht voldoet perfect aan de honger zonder extra kilo's toe te voegen, en tegelijkertijd zal het de smaakreceptoren van de minnaars amuseren om heerlijk en smakelijk te smaken. Meer verzadigde smaak van het voedsel zal zijn als je de producten in tomatensap uitdoet.
ingrediënten:
- druivenbladeren - 45-50 st.;
- ui - 2 stuks;
- gehakte kip - 600 g;
- rijst - 100 g;
- groene uien en greens - 1 straal;
- tomatensap - 400 ml;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Meng het gehakt met uien en kruiden en kook het tot het half bereid is met rijst.
- Kruid de massa, vul de vulling met gekookte bladeren gedurende 5 minuten.
- Vouw de blokken met enveloppen, leg het stevig in een pan, giet er een gekruide tomaat in.
- Laat het gerecht 1 uur stoven.
Dolma met bulgur en gehakt vlees
Het volgende recept voor de dolma van druivenbladeren wordt uitgevoerd met bulgur, en in plaats van de klassieke vulling van bouillon of water, wordt een doorgewinterde verzadigde saus met toast van uien, wortelen en tomaten gebruikt. Je kunt de grutten in de vulling onbewerkt doen of deze gedurende tien minuten in kokend water voorverwarmen.
ingrediënten:
- druivenbladeren - 45-50 st.;
- ui - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- gehakt - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- greens - 1 bos;
- tomaten - 2 stuks;
- tomatensap - 250 ml;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
- Meng de vulling, bulgur, greens, twee gehakte uien, breng op smaak met de massa.
- In de bladeren zijn ingepakte delen van de vulling, zet de werkstukken in een pan.
- Geef de ui met wortelen, voeg gehakte tomaten toe.
- Na 10 minuten frituren wordt tomatensap uitgegoten, dressing saus, en giet ze dolma.
- Laat het gerecht 1 uur stoven.
Dolma van varkensvlees in druivenbladeren - recept
Bereiding van dumas van druivenbladeren volgens het volgende recept kan niet authentiek worden genoemd en veel kenners van de oosterse keuken verwerpen deze versie categorisch. Als vleescomponent wordt in dit geval varkensvlees gebruikt, wat onaanvaardbaar is voor het moslimmenu, maar het is erg smakelijk in dergelijke gerechten.
ingrediënten:
- druivenbladeren - 45-50 st.;
- ui - 2 stuks;
- varkensvlees - 700 g;
- rijst - 150 g;
- greens - 1 bos;
- zout, peper, kruiden, bouillon.
voorbereiding
- Hak varkensvlees met uien.
- Voeg greens, zout en peper toe en kook tot de helft van de rijst klaar is.
- Delen van de vulling worden verpakt in bladeren gekookt gedurende 5 minuten.
- De knuppels worden in een steelpan gegoten voordat ze worden bekleed met bouillon, op een bord geplaatst.
- Na een uur doven, zal de dolma van varkensvlees klaar zijn.
Dolma in het Multivariate - recept
Eenvoudig en gemakkelijk om een dolma in het multivark te bereiden. Rijst kan rauw worden gebruikt, alleen 10 minuten voorstrijken met kokend water en vervolgens spoelen met koud water. Als smaakmaker voor het vullen kunt u een mix van hop-sunels nemen of een set met meerdere componenten van verschillende soorten verse greens gebruiken.
ingrediënten:
- druivenbladeren - 45-50 st.;
- ui - 2 stuks;
- gehakt - 700 g;
- rijst - 100 g;
- greens - 1 bos;
- citroen - 1 stuk;
- zout, peper, hop-suneli, bouillon.
voorbereiding
- Meng het gehakt met rijst, kruiden, uien en groen.
- Kruid de vulling naar smaak, vul hem met gekookte bladeren gedurende 5 minuten, vouw met een envelop.
- Leg de knuppels in een kom, bekleed met bladeren, verschuif de lagen met cirkels van citroen.
- Giet de inhoud om af te dekken met bouillon, dek af met een bord en bereid 1,5 uur voor op "Quenching".
Dolma in de dubbele ketel
Dolma van druivenbladeren kan worden gekookt in een dubbele ketel. Deze methode van hittebehandeling zal de rijke smaak van vulling behouden en uitstekende algemene kenmerken van het gerecht verkrijgen. Ui bak in dit geval olie in met de toevoeging van kruiden en specerijen, die hun geur zullen verbeteren.
ingrediënten:
- druivenbladeren - 45-50 st.;
- ui - 2 stuks;
- gehakt - 600 g;
- rijst - 100 g;
- basilicum en koriander - 1 bos;
- knoflook - 2 tanden;
- zout, peper, kurkuma, specerijen, boter.
voorbereiding
- Giet de ui in boter, voeg kurkuma, pepermengsel, kruiden toe, laat het een minuut opwarmen.
- Meng het gehakt met de toast, het toevoegen van greens, knoflook, gekookt tot half klaar rijst.
- Wikkel de porties van de vulling in de bladeren, plaats de stomer in de container.
- Bereid de schotel voor een paar 40 minuten voor.