Je kunt rijst kruimelig lassen, in principe, met bijna elke variëteit, maar als het erg moeilijk is om dit te bereiken met sommige graden, dan gebruik je in de meeste gevallen de langwerpige rijst, zul je geen problemen met deze taak hebben.
Hoe kan je rijst met rondkorrelige gerechten heerlijk en kruimelig koken?
ingrediënten:
- rijst gemalen rondkorrel - 200 ml;
- Boter - 60 g;
- water 400 g;
- specerijen;
- zout.
voorbereiding
We zijn eraan gewend dat je in de regel van rondkorrelige rijst een heerlijke, maar aan elkaar geplakte pap of heerlijke rijstschotels krijgt, in het algemeen die eindproducten van rijst waarin de brokkeligheid van rijst zelf volkomen overbodig is en zelfs vice versa zijn plakkerigheid welkom is. Maar toch, zelfs van dergelijke granen, kunt u een kruimelig en heerlijk bijgerecht krijgen.
Een van de belangrijkste bereidingsvoorwaarden is het veelvuldig wassen van granen, dus je verwijdert zowel het zetmeel dat niet nodig is als de overblijfselen van rijstmeel bij het malen van rijst.
De tweede voorwaarde is een verandering in de technologie van koken, rijst giet uit in al kokend water en vult zich niet met koude, en dan is er verwarming.
En de derde is de aanwezigheid van olie in het water bij het koken van rijst, elk van de eetbare oliën verhoogt de kans dat de rijst niet aan elkaar blijft kleven. De gerechten moeten breed en met een dikke bodem breed worden gebruikt omdat de hele rijst beter in contact is met water en op dezelfde temperatuur wordt gekookt, terwijl in een hoge smalle pan de temperatuur aan de onderkant en aan de bovenkant aanzienlijk zal verschillen en een deel van de rijst voor de andere zal worden gekookt.
Het is dus goed om de rijst meerdere malen te wassen, het water houdt op wit te worden, het moet transparant worden. In het gerecht dat je hebt geselecteerd giet je water, kook het aan de kook en zout, giet je rijst en voeg je boter toe. En nadat het water al kookt met rijst, verlaag je de temperatuur tot een minimum en meng je niet, dus je beschadigt alleen de korrels en ze geven het zetmeel, waarna ze aan elkaar blijven plakken.
Na een kwartier kunt u het deksel optillen en de toestand van de korrels controleren, als de rijst bijna klaar is en het water bijna gekookt is, legt u een papieren handdoek op de pan en bedekt u deze met een top. In deze staat, zal het binnen 10-15 minuten komen, en het overtollige water zal tijdens de verdamping in de handdoek worden geabsorbeerd.
Hoe gestoomde rijst kruimelig koken in een multi-bar voor garnering?
ingrediënten:
- gestoomde rijst - 200 ml;
- boter - 50 g;
- plantaardige bouillon - 400 g;
- specerijen;
- zout.
voorbereiding
Deze rijst is eigenlijk het meest bros. Er zijn veel manieren om het te bereiden, maar altijd blijft de verhouding tussen vloeistof en rijst constant, in volume is dit respectievelijk 2/1.
Kook een goede plantaardige bouillon met niet alleen uien en wortels, maar ook andere wortelgewassen. En zorg ervoor dat u het belast met speciale grondigheid en zorgvuldigheid. Rijstkorrels of afspoelen onder stromend water