De beruchte Italiaanse gelato-gelato veroverde de wereld niet alleen met een verscheidenheid aan verbluffende smaken, maar ook met een unieke textuur: het ijs bleef zacht, zelfs na het invriezen, en met langdurig verblijf in de hitte veranderde het in een delicate romige substantie.
In het thuisland wordt gelato bereid door speciale meesters, maar je kunt fatsoenlijk Italiaans ijs bereiden zonder geheime recepten, maar alleen met behulp van de instructies die we hieronder zullen beschrijven.
Italiaanse ijs-ijs
Dit ijs heeft niet alleen die zeer klassieke textuur van het origineel, maar ook een lichte, verfrissende en originele smaakmix van citroen en tijm.
ingrediënten:
- eierdooiers - 7 stuks;
- suiker - 115 g;
- schil 3 grote citroenen;
- citroensap - 75 ml;
- tijftakken - 3 stuks;
- melk - 495 ml;
- crèmevet - 235 ml.
voorbereiding
Om het mengsel op te warmen, is het beter om dikwandige gebruiksvoorwerpen te gebruiken, die de warmte zo gelijkmatig mogelijk verdelen en goed bewaren.
- Giet melk in de pan met room en laat opwarmen, niet in de aanloop tot aan de kook. Als het melkmengsel is opgewarmd, doe je er takjes tijm bij, bedek je de borden en laat je een half uur staan.
- Klop dooiers met citroenschil, sap en suiker gedurende minstens drie minuten, tot de massa luchtig wordt en romig wordt.
- Zeef de melk door takjes tijm te extraheren. Verwarm het opnieuw, bijna opnieuw aan de kook, en begin dan in porties in de dooiers te gieten met constant kloppen.
- De resulterende basis van zelfgemaakt Italiaans ijs wordt teruggegooid in het vuur en kookt tot het 12-15 minuten dikker wordt. Laat het ingedikte mengsel afkoelen, giet het dan in het roomijs en kook het volgens de aanwijzingen naar het apparaat.
Italiaans banaanijs - recept
Gedroomd van het eten van ijs voor het ontbijt? Nu kan niemand dit verbieden. Dit gelatorecept is gevuld met bananen havermoutaroma's en bevat havervlokken.
ingrediënten:
- melk - 635 ml;
- snel brouwende havermout - ¾ van het artikel;
- kristalsuiker - 75 g;
- bananen - 2 stuks;
- zetmeel - 15 g.
voorbereiding
- Voordat je een Italiaans ijsje maakt, moet je de havermout aan de kook brengen.
- Verwarm een mengsel van melk met suiker en zetmeel, en wanneer het aan de kook komt, giet de havermout en kook tot klaar. Klop de havermout met rijpe bananen tot een homogene massa wordt gevormd, koel dan minder dan 6 uur en stuur het dan naar de ijsmachine.
Italiaans roomijs sevenfredo - recept thuis
Semifredo is eigenlijk hetzelfde ijs, alleen geserveerd in de vorm van een bevroren dessert met fruitvulling. Als laatste kan alles handelen. In het onderstaande recept is de toevoeging van ijs een verse vijg geworden.
ingrediënten:
- vijgen - 355 g;
- suiker - 235 g;
- eierdooiers - 7 stuks;
- roomvet (voor kloppen) - 415 ml;
- citroensap - 35 ml.
voorbereiding
- Snijd de vijgen, strooi er 135 g suiker over en laat op middelhoog vuur koken tot de consistentie van de jam.
- Na ongeveer 20 minuten wordt de gewenste consistentie bereikt, wat betekent dat u citroensap in de jam kunt gieten en uit het vuur kunt verwijderen.
- Begin de eieren te verslaan tot ze in een weelderige schuimige massa veranderen.
- Wanneer dit gebeurt, begin je met het gieten van suiker in porties, alles kloppend tot stevige pieken.
- Aparte zweep en crème, ook voor gestage pieken.
- Combineer beide luchtmassa's voorzichtig met elkaar en met de confituur, verdeel ze in een vorm en laat ze volledig bevroren.
- Klaar dessert wordt voorzichtig uit de vorm verwijderd, in warm water gedompeld en in stukjes gesneden.