In vertaling uit het Frans betekent entrecote vlees op een rib. Meestal wordt dit gerecht bereid met rundvlees of kalfsvlees, maar het is ook toegestaan om lamsvlees te gebruiken. We zullen je een aantal interessante entrecote-recepten vertellen.
Kalfsentrecote, gebakken in de oven
Let bij het kiezen van entrecote van kalfsvlees op vet, het moet wit zijn. Als het geel is, dan is dit het vlees van een oud dier. Wanneer gebakken, zal het een onaangename geur hebben en blijken het taai en niet smakelijk te zijn.
ingrediënten:
- entrecote - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Plantaardige olie vett de pan en de entrecote zelf in, wrijf het vlees met peper. Je kunt ook andere kruiden gebruiken. Om te zout nu is het niet nodig, het is al gedaan of direct gemaakt tijdens de maaltijd. We sturen de pan met entrecote in de oven, verhitten tot 170-180 graden en bakken ongeveer 50 minuten. De gereedheid wordt als volgt gecontroleerd: je moet het vlees doorboren met een scherp mes op een plek dichter bij het bot, het sap dat opvalt moet transparant zijn. Dergelijk vlees kan zowel warm als koud op tafel worden geserveerd, aangevuld met een salade "Chafan" . Gekookt volgens dit recept, het blijkt sappig en delicaat.
Entrecote van lamsbiefstuk
ingrediënten:
- entrecote van lam - 1 kg;
- vet vet - 100 g;
- witte wijn - 100 ml;
- tomaten - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- olijven zonder kuilen - 200 g;
- zout, peper, gedroogde venkel, koriander - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de entrecote porties, wrijf het in met zout, peper en giet witte wijn. Tomaten worden puree met een blender, ook toe te voegen aan het vlees. Daar giet je de gehakte uien en kruiden uit, meng je goed en laat je het vlees ongeveer 5 uur marineren. Wanneer het klaar is, snijd het vet met dunne dunne borden, spreid ze uit op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie. We plaatsen de stukjes ge-promarineerd vlees van bovenaf. We sturen de oven ongeveer 40-50 minuten op ongeveer 180 graden, af en toe gieten we het vlees op met een uitstekend sap. We plaatsen de entrecotes van de kant-en-klare schapen op een schaal, decoreren met partjes citroen en ringen olijven. Als bijgerecht kunt u rijstcroissants of frietjes serveren.
Kalfsentrecote in het Pools - recept
ingrediënten:
- kalfsvlees (dunne rand) - 700 g;
- eieren - 2 stuks;
- boter;
- broodkruimels;
- zout, zwarte gemalen peper.
voorbereiding
Vlees vrij van films, we verdelen in porties, we slaan af, wrijven met zout en peper. Vervolgens doopte elk schijfje in een losgeklopt ei en brokkelde het in paneermeel. Verwarm de boter in een hete koekenpan en bak de entrecotes aan beide kanten tot ze klaar zijn. Kant-en-klare vlees kan worden gegoten met sap, dat werd vrijgegeven tijdens het frituren.