In de hete zomer wil je niet iets warms eten voor het avondeten. We zullen u vandaag vertellen hoe u een koude tomatensoep klaarmaakt en uw energie herlaadt.
Koude tomaten gazpacho soep
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 1 kg;
- tomatensap - 400 ml;
- groene paprika - 2 stuks;
- chili peper - 1 stuk;
- courgette - 1 stuk;
- komkommer - 2 stuks;
- wijn rode azijn - 1 eetl. lepel;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- specerijen.
voorbereiding
Alle groenten worden grondig gewassen, geschild en gepeld. Snij ze in blokjes en doe ze in de blenderkom. Klop tot homogeen, kruid met kruiden, giet olijfolie en mix. Voeg daarna tomatensap toe aan groenten, koel gazpacho in de koelkast en giet op borden, breng elke ijsblokjes aan en besprenkel met verse kruiden.
Koude soep op tomatensap
ingrediënten:
- knoflook - 2 teentjes;
- rode lamp - 0,5 stuks;
- komkommer - 1 stuk;
- tomaten - 5 stuks;
- courgette - 1 stuk;
- selderij - 2 stuks;
- specerijen;
- tomatensap - 500 ml;
- olijfolie - 50 ml;
- azijn wijn - 30 ml;
- suiker - 2 el. lepels;
- avocado's - 1 stuk;
- Garnaal - 8 stukken;
- saus tabasco - 8 druppels.
voorbereiding
Knoflook wordt schoongemaakt en fijngehakt. Gloeilamp halve ringen rimpelen en komkommer in reepjes snijden. Evenzo hakken we tomaten en selderij. Doe de helft van de groenten in een keukenmachine, giet een glas tomatensap, voeg olijfolie en een beetje wijnazijn toe. Dan schenken we de suiker, leggen we de saus van Tabasco, kruiden deze op smaak en kloppen grondig tot hij bijna homogeen is.
We schenken de aardappelpuree in een schaal en voegen het resterende tomatensap toe . Leg daarna de tweede helft van de groenten, mix en verwijder de kom in de koelkast. Avocado schoon, verwijder de steen en snijd het vlees in blokjes. Bak op de olie verschillende stukjes brood en dan gepelde garnalen. We schenken soep op borden, voegen zeevruchten toe en besprenkelen met verse kruiden. We serveren koude soep met een gefrituurd stuk brood.
Koude tomatensoep van de Spaanse keuken
ingrediënten:
- amandelen - 30 g;
- tomaten - 700 g;
- wit brood - 2 plakjes;
- knoflook - 2 teentjes;
- olijfolie - 30 ml;
- wijnazijn - 0,5 theelepel.
- ei - 1 stuk;
- ham - 2 plakjes;
- specerijen.
voorbereiding
Tomaten gewassen, afgeveegd met een handdoek, in tweeën gesneden en voorzichtig zaden met sap gewonnen. Zaden met vloeistof malen goed door een zeef. Het geïsoleerde zuivere sap wordt opgeslagen en gebruikt voor verdere bereiding, en de zaden worden onmiddellijk weggegooid. We snijden tomaten in stukjes.
De gehakte amandelen worden 3 minuten lang in een droge koekenpan gedroogd en het brood wordt in blokjes gesneden en in de oven gedroogd. Voeg nu de tomaten toe in de blenderkom, giet het tomatensap erbij, doe knoflook, amandelen en brood. We vermalen alles in een langzaam tempo tot homogeniteit en giet er geleidelijk olijfolie in met een dun straaltje.
De resulterende soep wordt meerdere malen door een fijne zeef of vergiet afgeveegd, voeg naar smaak zout en azijn toe, meng en verwijder enkele uren in de koelkast. Ei hard gekookt, schoongemaakt, fijngehakt met ham, op een bord gelegd en soep uitgegoten.
Recept voor koude tomatensoep
ingrediënten:
- vleesbouillon - 1 l;
- tomaat - 1 kg;
- verse komkommer - 1 stuk;
- zure room - 1 item;
- rijst - 2 el. lepel.
voorbereiding
Tomaten gewassen, in vieren gesneden, in een pan gedaan, giet een beetje water en kook, wrijf dan door een zeef. Dan gieten we bouillon naar tomatenpuree, gewassen rijst en kook het tot het zacht is. Komkommer wordt schoongemaakt, in dunne cirkels versnipperd en in een soepterrine gedaan. Tomatensoepseizoen met zure room, mix, haal van het vuur, laat afkoelen en serveer.