Vake belyash (of tank belish, bialesh, belsh) - een relatief grote ronde (soms vierkante) gebakken taart van vers deeg, een populair type bakken in de Tataarse en Basjkir culinaire tradities. Het tandsteenvaccin wordt bereid met een grote hoeveelheid vulling, meestal gemaakt van vlees (natuurlijk geen varkensvlees), in kleine stukjes gesneden en gemengd met gemalen aardappelen (soms bijna gekookt tot kant en klare rijst of tarwe). Het is echter ook mogelijk om belyashi ook met vis te bakken. De enige voorwaarde is dat de vis vet genoeg moet zijn, dan zal het bakken sappig worden. Er zijn verschillende manieren om een spek te koken om de taart bijzonder smakelijk te maken.
Dit Tatar-vaccin is een recept
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem hoogwaardig - 2 kopjes;
- ei van kip - 1 stuk;
- kefir - 150 ml.
Voor de vulling:
- vlees (rund- en / of lamsvlees en / of paardenvlees) - 500 g;
- boter - 60-80 g;
- ei van kip - 1 stuk;
- aardappelen van gemiddelde grootte - 4-5 st.;
- ui - 2 stuks;
- droge kruiden - naar smaak;
- zwarte peper poeder;
- zout.
voorbereiding
Van gezeefd (noodzakelijkerwijs) tarwebloem, eieren en kefir (het beste van al het medium vet), kneed het deeg voor een emmer wit. Licht prisaliveren het tijdens het mengproces. Het deeg moet elastisch en zacht zijn. Het recept voor de test voor vaccins kan ingrediënten bevatten zoals natuurlijke zure room en boter.
We vormen van het deeg kolobki ongeveer de grootte van een ping-pong bal.
Snijd het vlees in kleine stukjes met een mes of laat het door een vleesmolen met een groot mondstuk lopen. Uien en aardappelen worden schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden. Je kunt de ui overslaan door een vleesmolen en de aardappelen raspen op een grote rasp.
Meng het gehakt en de geplette aardappelen, voeg zout toe, voeg ui, ei, naar smaak toe - peper en andere droge kruiden. Meng grondig.
Elk broodje wordt in een dunne cake gerold. We plaatsen de vulling in het midden van de platte koek, verdelen deze gelijkmatig en leggen een klein stukje boter erop.
We verzamelen de randen van het vaccin en binden het zodat een zak met een klein gaatje in het midden wordt verkregen (de tank met witte staart moet enigszins overeenkomen met een lage yurt). De geschatte diameter is 15-25 cm.
We leggen belyashi op een bakplaat, ingevet met olie of boter (nog beter, bakken met bakpapier). Smeer het eiwit met eiwit en plaats de pan in een voorverwarmde oven op 200º C. Bij de voorbereiding van de gaten die 2-4 maal boven worden bewaard, voegt u een beetje water toe (1-2 eetlepels) voor sappigheid. We bakken een emmer witten ongeveer 40-50 minuten.
Tank Bialesh met vis
ingrediënten:
- kant-en-klare deeg (bijv. conventionele gist) - 1 kg;
- vis (filets) - 0,8-1 kg;
- gekookte rijst - 300 - 400 g;
- groene uien - 1 bos;
- dille - een paar takjes;
- boter - 100 g;
- zout;
- droge kruiden.
voorbereiding
Gebruik vis van verschillende soorten vis, meestal snoekbaars, snoek, steur, zalm. Je kunt ook zeevis gebruiken. De vis wordt in filets gesneden, de botten worden verwijderd en het vlees wordt gesneden
We verdelen het deeg in gelijke delen, rollen de platte koeken uit. Leg de eerste rijst er bovenop - stukjes vis, fijngehakte uien en dille. De rijst is verzadigd met de sappen die tijdens het bakken uit de vis stromen.
Giet de vulling met een kleine hoeveelheid gesmolten boter. Verzamel de randen en scheur. Verspreid op een bakplaat geplakt met bakpapier en bak in de oven op gemiddelde temperatuur.
Het is mogelijk om kumys, katyk, hete vleesbouillon of verse kamille-thee te serveren aan een emmer belyashas.