Soep met noedels en rundvlees is een klassiek gerecht van de oosterse keuken. Wij bieden u verschillende recepten voor dit heerlijke en hartige gerecht, bereid op verschillende manieren.
Rundvleesnoedels in het Chinees
ingrediënten:
- runderbotten - 1 kg;
- water - 3 l;
- uien - 2 stuks;
- een stuk gember 5 cm;
- anis - 5 sterren;
- kaneel - 2 stokjes;
- peper erwten - 1 theelepel;
- kruidnagels - 5 stuks;
- zaden van koriander - 1 eetl. lepel;
- vissaus - 2 el. lepels;
- limoensap - 2 el. lepels;
- rijstnoedels - 100 g;
- biefstuk - 200 g;
- tauge - 110 g;
- groene uien - 3 veren;
- chili peper -1 stuk;
- muntblaadjes - 1/2 st;
- bladeren van koriander - 1/2 st.
voorbereiding
Runderbotten worden overspoeld met water, voeg ui, anijs, kaneel, zwarte peper, knoflook en koriander toe. Laat alles op een groot vuur, breng aan de kook. We verminderen het vuur tot een minimum en koken de bouillon gedurende 3 uur, niet te vergeten periodiek het op het oppervlak gevormde schuim verwijderen. Koel de runderbouillon af en filtreer deze, plaats hem dan opnieuw op het vuur en breng aan de kook.
Voeg vissaus, limoensap toe en mix alles. Breng de soep in de toekomst op smaak met zout en peper.
Noedels gevuld met heet water en laat het 5 minuten staan. We verspreiden de noedels op borden samen met dunne plakjes rauw rundvlees. Rijstnoedels met rundvlees worden gevuld met hete bouillon. Over de soep verspreiden we taugé, gehakte ui, chili, munt en koriander.
Recept voor noodlesoep met rundvlees
ingrediënten:
- boekweitnoedels - 120 g;
- Shiitake champignons - 1 l;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- groene uien;
- runderbouillon - 1 l;
- gember - een klein stukje;
- jonge groene erwten - 1 handjevol;
- sojasaus - 2-3 el. lepels;
- gekookt rundvlees - 200 g;
- verse peterselie;
- zout.
voorbereiding
Noodles worden gekookt tot ze klaar zijn en worden gewassen onder een stroom koud water. We stoppen de runderbouillon op het fornuis en voegen daarin gesneden champignons, erwten in de peulen, wortels, knoflook, uien en in plakjes gesneden gember toe. We brengen alles aan de kook en koken totdat de groenten klaar zijn. Nu wordt de soep aangevuld met sojasaus, zout naar smaak en haal uit het vuur.
Op de bodem van een diep bord zetten we het gekookte rundvlees in repen, gevolgd door boekweitnoedels en daarna een geurige bouillon met groenten. Boekweitnoedels met rundvlees zijn klaar, het moet nog worden versierd met gehakte kruiden en chili, indien gewenst, en kan op tafel worden geserveerd.