Er zijn verschillende technieken om heerlijke vetten te maken. Dit betaalbare, heerlijke en calorierijk product, aangepast om te zouten, koken, bakken en roken, niet alleen om de vetsmaak te geven, maar ook om de houdbaarheid te verlengen. We zullen stilstaan bij een van de klassieke methoden van oogsten - zoutoplossing in pekel.
Zouten gezouten in pekel koude manier
Gezouten reuzel kan absoluut niet door een recept worden geleid. Het belangrijkste is om het juiste stuk te kiezen en een pekeloplossing te bereiden - pekel.
Het eerste punt is de juiste keuze van een stuk om te zouten: het vet zelf moet dichter bij de huid zacht zijn, maar elastisch en goed gevormd, de kleur - wit. Correct gekozen een stuk mes, ervoor te zorgen dat de verkoper alle stoppels pre-schroeide. Splits het stuk vervolgens in verschillende grote stukken en plaats deze in een pot of glazuur / plastic container.
Nu is de pekel omgedraaid, wat volgens het recept kan worden gedaan (200 g zout per liter water) of met het oog, het zout in water oplost en de sterkte van de pekel met aardappel wordt getest: als de pekel eruit ziet, is de pekel sterk genoeg. Wees niet bang voor te veel zout, want het vet zal net zo goed opnemen als nodig is.
Vul de stukken met pekel zodat ze bedekken. Ram het reuzel niet in de blikjes, laat er een extra ruimte tussen zitten. Sluit de potten en laat het product gedurende twee dagen op kamertemperatuur en gedurende een langere periode in de koelkast staan.
Het recept voor zouten in de pekel in een pot
Samen met pekel, zal een verscheidenheid aan kruiden en geurige kruiden een stukje smaak toevoegen. In de cursus kun je bijna alle add-ons starten die beschikbaar zijn, maar de klassieke toevoegingen zijn laurier, knoflook en zwarte peper.
ingrediënten:
- reuzel - 1,6 kg;
- water - 1 l;
- zout - 210 g;
- knoflook - 4 tanden;
- Gemalen kardemom, komijn - door knijpen;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
Zet het water op het vuur, giet het zout erin en wacht tot alle kristallen zijn opgelost. Koel de pekel en pak het vet vast. Verwijder alle vuil van het oppervlak met een mes en droog met een stuk servetten. Voeg in de stoepa komijn met knoflook toe, voeg de gemalen kardemom aan de pasta toe en rasp het vet er mee af. Leg de laurierblaadjes en plakjes reuzel in de kom in de knoflookpasta. Vul alles met pekel en laat het product ongeveer 3 uur op kamertemperatuur marineren.
Het zouten van reuzel in pekel in uivliezen
Salo volgens dit recept lijkt op een gerookte analoog, maar wordt vele malen sneller bereid, vereist geen speciale apparatuur en schadelijke vloeibare rook.
ingrediënten:
- reuzel - 1,7 kg;
- het laurierblad;
- uienkafjes - 3 items;
- knoflook - 5 tanden;
- gemalen paprika - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Voordat u een zoutoplossing voor het zouten prepareert, verwijdert u eventuele verontreinigingen van het oppervlak van het stuk en scheidt u de grote stukken. Los in een liter water een eetlepel zout op, plaats de pekel op het vuur, voeg de uivormige schil toe en wacht tot het water aan de kook is. Leg plakjes vet in de pekel en kook deze ongeveer 10 minuten. Verwijder aan het einde van het koken de pan van de plaat en laat alles nog 10 minuten staan. Eindig het vet, droog, rasp met gehakte knoflook en besprenkel met paprika.
Snel zouten in hete pekel
ingrediënten:
- reuzel - 1,6 kg;
- peper - naar smaak;
- honing - 200 ml;
- zout - 90 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
Los het zout op in een liter water, voeg hete peper, laurier en 2/3 honing toe. Leg reuzel in hete pekel en kook gedurende 5 minuten. Laat een stukje vet in de marinade tot het helemaal is afgekoeld, bedek het met de resterende honing, wikkel het in met folie en blaas het naar de vriezer.