Moderne huisvrouwen geven de voorkeur aan worst om te kopen in de winkel, we bieden je een recept voor gedroogde zelfgemaakte worst . Over hoe je gedroogde worst thuis kunt maken, zullen we vertellen in de selectie van vandaag.
Droge worst thuis
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- reuzel - 200 g;
- zout - 45-50 g;
- appelazijn - 5-6 eetlepels. lepels;
- koriander - 1 eetl. lepel;
- zwarte gemalen peper - 1,5-2 theel.
- suiker - 1 theelepel;
- soda - 2 g;
- rode gemalen peper - naar smaak.
voorbereiding
Mijn vlees en droog het met een servet, snijd in reepjes van 2 cm breed. Koriander bak in een droge koekenpan en maal in een molen of koffiemolen. Meng koriander, peper, frisdrank, suiker en zout. Het vlees van elke kant wordt bestrooid met azijn en ingewreven met kruiden. Leg het vlees onder druk en zet het gedurende 6 uur in de koelkast, meng dan en zet opnieuw onder druk, opnieuw in de koelkast. We brouwen azijn met water (2 eetlepels azijn in 1 liter water).
Vlees gewassen in water met azijn en persen. We scrollen het vlees door een vleesmolen, spek wordt fijngehakt en gemengd in gehakt. We vormen uit gehakte worstjes en wikkelen het in een voedselfolie, gevouwen in verschillende lagen. Worsten worden op het rooster geplaatst en gedurende 5-6 dagen in een goed geventileerde ruimte bewaard. We slaan de worst op in de koelkast.
Recept voor zelfgemaakte gedroogde gezouten worst
ingrediënten:
- gehakt varkensvlees - 800 g;
- kalfsvlees - 200 g;
- zout - 25 g;
- paprika - 5 g;
- zwarte peper - 6 g;
- karwijzaad - 2 g;
- gewassen en verwerkte darmen.
voorbereiding
Vlees malen in een vleesmolen, zout, kruiden toevoegen en gedurende 4 uur in de koelkast laten staan. Vul dan de gevulde, voorbereide dunne darm en prik de naald op verschillende plaatsen door. Hang de worst op in een goed geventileerde ruimte bij een temperatuur van + 4 + 6 graden. Na 3-4 dagen hebben we de worst gerold met een deegroller, waardoor hij een platte vorm kreeg. De worst zal over 20 dagen klaar zijn.
We vonden ons recept lekker, dan raden we je aan zelfgemaakte gekookte worst te maken , het zal heerlijk en nuttig zijn.