Deze saus kwam naar ons uit China of zoals ze zeggen uit de hemel, in Azië, recepten met een combinatie van zuur en zoet zijn over het algemeen populair. We presenteren u twee traditionele sauzen met een dergelijke combinatie van smaken, die tegelijkertijd de basis vormen voor improvisatie.
Thuis Chinese zoetzure saus bereiden - een eenvoudig recept
ingrediënten:
- suiker - 135 g;
- witte azijn - 70 g;
- water 140 g;
- sojasaus - 20 g;
- tomatenpuree - 30 g;
- maïszetmeel - 25 g.
voorbereiding
Om een traditionele saus te maken, hetzelfde als in China, heb je een minimum aan producten nodig die bijna altijd beschikbaar zijn in de keuken, maar ook slechts 12-15 minuten en koeltijd. In tegenstelling tot vele recepten die zijn beschreven in het wereldwijde netwerk, waarin een van de ingrediënten van bloem is, leggen we uit dat de Chinezen dit ingrediënt praktisch niet gebruiken als verdikkingsmiddel voor sauzen. In de traditionele Chinese keuken is zetmeel 99% verdikkingsmiddel voor sauzen. Het verdikkingsmiddel wordt om een eenvoudige reden, namelijk met praktisch doel, gebruikt bij het eten met stokjes, het is noodzakelijk dat de saus op een stuk voedsel blijft dat naar de mond wordt gebracht en tegelijkertijd niet op de tafel en kleding druppelt.
Dus, combineer het zetmeel met water en meng goed, vermijd het verschijnen van stolsels, doe alle andere ingrediënten in een kleine steelpan of mini-pan en meng zorgvuldig, na het toevoegen van een mengsel van water en zetmeel. De bereiding vindt plaats op gemiddelde temperatuur en constant roeren, waardoor u de benodigde dichtheid moet bereiken.
Als je wilt, kun je natuurlijk als additieven geraspte verse gember of geperste knoflook gebruiken, of misschien allebei. Er zijn ook opties voor het vervangen van tafelazijn voor wat fruit. Water kan ook worden vervangen door vruchtensap, het zal je helpen om jezelf en geliefden met een verscheidenheid te verrassen, en geeft je de mogelijkheid om de saus beter te kiezen voor het hoofdgerecht.
Hoe maak je zoetzure saus met ananas - recept
ingrediënten:
- ananassap - 70 g;
- water - 70 g;
- azijn - 45 g;
- sojasaus - 20 g;
- suiker bruin - 90 g;
- maïszetmeel - 35 g;
- ananas ingeblikt - 25 g.
voorbereiding
Deze saus is ook traditioneel in de Chinese keuken, het verschil zit slechts in één ingrediënt, Chinese koks gebruiken geen stukjes ananas bij het bereiden van deze saus, alleen ananassap wordt gebruikt voor het op smaak brengen. Om opnieuw te koken, kunt u twee manieren gebruiken om zetmeel in te voeren, toevoegen aan de ingrediënten die al zijn gemengd uit de lijst, met uitzondering van ananasschijfjes, of afzonderlijk verbinden met water, en dan kennismaken met alle resterende ingrediënten. Ananasringen of stukjes zo klein mogelijk snijden en pas aan de saus toevoegen nadat alles goed is gemengd, opgelost en begint te verdikken.