Door zijn structuur en voedingseigenschappen lijkt de draai op "overzeese" olijven, dus, het kruiden van kruiden met marinades en marinades, zelfs thuis, kunt u een ingemaakte distel krijgen, om te smaken als olijven.
Olijven vanaf de turn thuis
De draai, afgezien van zijn gastronomische waarde, is zeer nuttig, en wanneer gekookt op de traditionele manier van beitsen, bewaart het niet alleen nuttige substanties, maar overtreft olijven in smaak. Overweeg hoe je olijven van de turn kunt maken.
ingrediënten:
- vrucht van een draai - 1,5 kg;
- zout - 1 ½ eetl. lepels;
- suiker - 2 ½ eetl. lepels;
- toppen van een anjer - 4 stuks;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- peperkorrels - 7 st.;
- water - 1,2 liter.
voorbereiding
We bereiden de vruchten van de beurt voor: we sorteren, reinigen, spoelen, drogen en plaatsen in voorgesteriliseerde banken.
Voor marinade worden zout, suiker en specerijen in een pan gedaan en met water gegoten. Breng de basis van de marinade aan de kook, voeg de azijn toe en bereid de marinade een paar minuten voor. Met een hete oplossing, vul de potten met bessen gedurende 3 minuten, voeg dan de marinade samen en kook opnieuw. Reoduceer de vulling van bessen en sluit de potten. De ingepakte blikken worden gekoeld en in de kou geplaatst voor opslag. U kunt het monster binnen 3-4 dagen nemen.
De draai wordt gezouten als olijven
Denk aan het klassieke zoutrecept, met behulp van de vrucht van een distel in plaats van de groenten die we gewend zijn. Met deze techniek van zouten worden de vruchten binnen een week olijven.
ingrediënten:
- vrucht van een distel - 980 g;
- zout - 65 g;
- water - 900 ml;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- peper erwten - 5 stks;
- toppen van een anjer - 2 stuks;
- olijfolie - 15 ml.
voorbereiding
Bereide vruchten van de beurt worden op de banken uitgespreid. We bereiden de pekel voor: zout en specerijen in kokend water, koken een paar minuten, haal het van de plaat en laat het afkoelen tot 25 graden. Warm water goot op de draai en stond ongeveer 12 uur op kamertemperatuur, waarna de deksel van de fles goed gesloten werd en een week in de kou werd gezonden. In deze periode draineren we de pekel om vergisting te voorkomen. We schuiven de vruchten in schone potten, schenken olijfolie aan de huisolijven vanaf de beurt.
Keer zo gebeitst als olijven - recept
ingrediënten:
- draai - 620 g;
- water 940 ml;
- zout - 1 ½ tl;
- geraspte mierikswortel - 2 theel.
- mierikswortelblad - 1 stuk;
- citroenzuur - 1 ½ tl;
- knoflook - 3-4 kruidnagels.
voorbereiding
Onderaan de bank verspreidde zich een mierikswortelvel. De draai wordt gemengd met half geraspte mierikswortel en gehakte knoflook. We verspreiden de vruchten in blikken en gieten de kokende marinade uit water, zout en citroenzuur. We leggen de overgebleven mierikswortel er bovenop en rollen de potten op met steriele deksels.