Steur is een nobele vis, niet alleen in zijn uitstekende smaak, maar ook in zijn lage prijs. Het is heel logisch dat er bij de aankoop van een vraag meteen rijst wordt gemaakt om steur te koken, om het niet te bederven. We beloven niet dat het gemakkelijk en eenvoudig is om van de eerste keer een ideaal gerecht te maken, maar met de nodige zorg en minimale culinaire voorbereiding zal het veel waarschijnlijker zijn om een smakelijk gerecht te maken.
Recept voor gezouten cheesecake met gerookte steur
Omdat gerookte vis bijna niet te verwennen is, is dit gerecht geschikt voor steurliefhebbers met basisc culinaire vaardigheden.
ingrediënten:
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- ui - 2-3 st.;
- brood paneren - 1 item;
- geraspte parmezaanse kaas - 1 item;
- boter (gesmolten) - 1/2 st;
- roomkaas - 800 g;
- eieren - 4 stuks;
- room - 1/2 eetl. ;
- geraspte kaas gouda - 1 item;
- gerookte steur - 500 g;
- zout - 2 theelepels;
- huismayonaise, groene uien voor het dienen.
voorbereiding
Oven warm tot 180 graden. Uien in reepjes gesneden en op plantaardige olie gewreven tot ze goudbruin en zacht zijn. Broodmix met geraspte Parmezaanse kaas en boter - het resulterende mengsel wordt de basis van het gerecht, zoals kruimels koekjes in de zoete versie van de cheesecake. We smeren het kaasbroodmengsel in de vorm en drukken het op de bodem en de wanden.
Meng met behulp van een mixer roomkaas met eieren, voeg room, geraspte gaudu, uien en stukjes gerookte steur toe. Solimeer naar smaak en giet het op de basis in de vorm. We plaatsen de vorm in een pan gevuld met water. Bak de cheesecake 1 uur en 15 minuten en koel dan in de koelkast voordat je hem serveert. We serveren een gerecht dat het decoreert met kruiden en zelfgemaakte mayonaise .
Schotel van steur in de oven
Over hoe je de steur volledig in de oven kunt bakken, hebben we je al eerder verteld, dus als je een klein geportioneerd gerecht met filets van deze vis wilt bereiden, volg dan het onderstaande recept.
ingrediënten:
- Steurfilet - 2 stuks;
- zout, peper - naar smaak;
- olijfolie - 1 stuk;
- citroensap - naar smaak;
- appel - 1 stuk;
- uien - 2 stuks.
voorbereiding
Steurfilet worden gespoeld en gedroogd. In een koekenpan verwarmen we de plantaardige olie. Stukjes steur gezouten en gepeperd aan beide zijden, en giet citroensap. Bak de filet, leg hem op de koekenpan, ongeveer 1 minuut, haal dan de vis uit het vuur en zet in de oven, verwarmd tot 200 graden gedurende 8-10 minuten.
Ui snijd ze in ringen en bak ze goudbruin en zacht in plantaardige olie. Bak appels apart en geef ze water met citroensap. We serveren steur gebakken in de oven op een kussen van uien en appels, bestrooid met olijfolie en citroensap.
Steurensoep
Soepen gemaakt van steur zijn rijk en rijk, en een goed stuk steur in een soep is een romige bouillon met zure room.
ingrediënten:
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- aardappelen - 1 pc;
- steur - 500 g;
- verse venkel;
- ei - 1 stuk;
- zure room - 1/2 tafel;
- zout, peper - naar smaak;
- water - 8 items;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- sap van 1 citroen.
voorbereiding
In de vuurpot verhitten we de olijfolie. We bakken uien, wortelen en fijngehakte paprika's. Zodra de groenten zacht zijn, giet ze met water en zet de vis. Zodra de vloeistof in de vuurpot kookt, voeg je blokjes gehakte aardappelen toe en vervolgens zout en pepersoep naar smaak. Kook groenten en vis gedurende 20 minuten op laag vuur en bedek de vuurpot met een deksel.
Klop in een kleine kom de zure room en het ei bij elkaar, voeg 50 ml bouillon uit de soep aan het mengsel toe, meng grondig en giet het in een grote pan. Kook de soep nog 5 minuten, vul hem dan met citroensap en gehakte kruiden naar smaak.