Lam is niet zo populair in ons land als varkensvlees of rundvlees, hoewel het veel nuttiger is, omdat het minder vet bevat en bijna geen cholesterol bevat. Dit vlees is rijk aan nuttige stoffen en wordt vaak opgenomen in het dieet.
Waarschijnlijk de meest voorkomende schotel die we eten van schapenvlees is een shish kebab, het wordt ook gebruikt voor het koken van soepen, gebraden en pilaf. Maar niet minder smakelijk gerecht is gestoofd lamsvlees in de oven. Voordat je lamsvlees kookt, is het belangrijkste om een goed jong vlees te kiezen, omdat het oude taai en pezig wordt.
Vergeet niet dat hoe lichter de kleur van het vlees is, hoe jonger het is. Melklamvlees is lichtroze en bij volwassen dieren roodbruin of bleekrood. In dit geval heeft het oude vlees een donkerrode kleur.
Lam, gestoofd met aardappelen
Dus, als je al goed vlees hebt gekozen, is het tijd om het te gaan koken. Als u een volledige schotel met een bijgerecht wilt, dan is gestoofd lamsvlees met uien en aardappelen perfect bij u passen.
ingrediënten:
- schapenvlees (ribben, lendenen) - 1 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- verse peterselie - 2 el. lepels;
- zout, rode peper, zira.
voorbereiding
Lamsvlees van beide kanten op een sterk vuur in een ketel tot een korstige korst, zout, peper en voeg zira toe. Uien gesneden in halve ringen, aardappelen in grote plakjes en zet uien eerste uien, dan aardappelen, voeg zout toe en dek af met een deksel, kook op laag vuur gedurende anderhalf uur.
Schapenvlees, gestoofd in een ketel, blijkt heel delicaat. Voor het opdienen moet het worden bestrooid met gehakte kruiden.
Lam gestoofd in een multivariate
Een ander recept suggereert de aanwezigheid van een dergelijke inrichting als een multivarker, waarbij het mogelijk is om een uitstekende lamsstoofpot met tomaten te koken.
ingrediënten:
- lam - 500 g;
- ingeblikte tomaten - 1 pot;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 1 kop;
- frisse greens;
- plantaardige olie;
- zout, peper grond en peper erwten.
voorbereiding
Snijd het vlees in grote stukken. Knoflook en ui schillen en fijn hakken. Tomaten, als ze in de schil zitten, schillen en pellen met een vork, maar giet het sap niet. Zet de multivarker in de "Bakken" -modus en bak de ui met knoflook tot hij transparant goudkleurig is.
Snijd het schaap in stukjes en voeg de uien met knoflook goud toe, zout en peper. Na 5 minuten draai je hem om en voeg je weer peper en zout toe en voeg je na 5 minuten de tomaten met het sap en een paar erwtjes zwarte peper toe. Zet de "Quenching" -modus in en geniet na twee uur van een heerlijk gerecht en besprenkel het met verse kruiden.
Schapevlees, gestoofd met gedroogde pruimen
Het is vermeldenswaard dat lam perfect combineert, niet alleen met aardappelen of tomaten, maar ook met fruit. Als je van dergelijke combinaties houdt, dan is het de moeite waard lam proberen, gestoofd met kweepeer of met gedroogde pruimen. Het recept van de vorige die we aanbieden.
ingrediënten:
- lam - 800 g;
- pruimen - 100 g;
- verse pruimen - 4 stuks;
- rozijnen-40 g;
- ui - 2 stuks;
- zout, zwarte peper, gemalen kaneel;
- kippenbouillon - 300 ml;
- sinaasappelsap - 2 el. lepels;
- gember - een stuk 2 cm.
voorbereiding
Dompel 10 minuten rozijnen in sinaasappelsap en pruimen in een verwarmde bouillon. Snijd lam in plakjes. Uien en gember moeten worden schoongemaakt en gesneden. Giet de pruimen in een blender tot puree.
Bak het vlees in een koekenpan gedurende 10 minuten, voeg dan de uien toe en bak nog 5 minuten. Daarna snoeien, snijd ze in tweeën met de bouillon en pureer de pruimen tot het lam. Voeg zout, peper, rozijnen met sap en gember toe. Sluit het deksel, breng het gerecht aan de kook en laat een half uur op een vuurtje sudderen.