Smaaknotities van Bulgaarse peper en aubergines harmoniëren perfect en creëren uitstekende, originele gerechten. Vooral het vermelden waard is de aantrekkelijkheid van snacks, waarbij paprika's en soms aubergines vooraf worden gebakken in de oven. Een dergelijke warmtebehandeling van groenten benadrukt met voordeel hun voordelen en draagt bij tot de bereiding van een ideale culinaire samenstelling.
Voorgerecht van gebakken in de ovenaubergine en de groene paprika voor de winter
ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 700 g;
- aubergine - 1,9 kg;
- tomaten - 210 g;
- ui - 210 g;
- teentjes knoflook - 4-5 stukjes;
- dille (groen) - middelgrote bos;
- azijn 9% - 35-40 ml;
- groot niet-gejodeerd zout - 30 g of naar smaak;
- zonder aroma zonnebloemolie - 70 ml;
- zwarte en paprika (gemalen) - een paar snufjes;
- kristalsuiker - 15-20 g.
voorbereiding
En paprika's, en aubergine fruit voor de bereiding van snacks volgens dit recept, zullen we bakken in de oven. Om dit te doen, worden de groenten gespoeld, droog geveegd en volledig op verschillende bakplaten gelegd. De temperatuur van de oven tijdens de warmtebehandeling van de componenten moet op 200 graden worden gehouden. Paprika's zullen veel sneller rooskleurig en zacht worden dan aubergines. We volgen het proces en verwijderen de afgewerkte groente in een steelpan onder het deksel om vervolgens te strippen. Verwijder daarna gemakkelijk de schil en scheid het vlees van de stengel met een zaaddoos.
Wanneer de aubergines zacht worden, verwijderen we ze uit de oven, laten ze afkoelen en schrappen ze het vruchtvlees met een lepel, waardoor het van de schil wordt gescheiden.
Snack kan worden gemaakt in de vorm van kaviaar of salade, afhankelijk hiervan, bepalen de verdere acties - we verdelen het pulp van paprika's en aubergines in stukjes of vermalen het met een mixer of vleesmolen. Verse tomaten worden twee minuten lang gekookt met kokend water, verwijderen de schil en snijden het vlees in blokjes.
Bollen en knoflooktanden worden gereinigd van de kaf en we doen de ui in een pan met zonnebloemolie voor het geven van passages. Na het bruinen van de groente, meng het met aubergines, peper en knoflook, voeg melenko gehakte dille toe, giet zout, suiker en twee soorten gemalen peper, giet azijn, mix en pak de massa in op schone glazen potten. We bedekken de vaten met deksels en hebben ze voor verdere sterilisatie in een kom met heet water, zodat het de potten op de schouders bereikt.
Potjes van een halve liter worden gedurende één uur en liter tachtig minuten gesteriliseerd, waarna we de deksels afsluiten en het werkstuk geven voordat het naar de voorraadkamer gaat om af te koelen.
Voorgerecht van gebeitst aubergines en gegrilde paprika's
ingrediënten:
- aubergine - 1,1 kg;
- zoete Bulgaarse peper - 1,1 kg;
- grote knoflookkop - 1 stuk;
- geraffineerde zonnebloemolie - 75 ml;
- dille en peterselie - een bos;
Voor marinade:
- azijnzuur - een theelepel;
- een groot niet-gejodeerd zout - 30 g;
- water gebotteld of gekookt gekoeld - 355 ml;
- kristalsuiker - 45 g.
voorbereiding
Deze aperitief wordt eenvoudig en snel bereid en het blijkt gewoon een goddelijke smaak te zijn. Eerst bereiden we pepers voor op het bakken. Mijn fruit, veeg droog, snijd in vier delen en haal de steel samen met de zaaddoos. Leg nu de zonnebloemkwartels geolied met olie op een bakplaat of rooster en plaats het in de oven onder de grill. Nadat de paprikaplakken bruin zijn, schuif ze tijdelijk in een bord.
Aubergine, droog, droog, gesneden met mokken van anderhalve centimeter en bruin ze van twee kanten tot zachtheid en smakelijke korst in een conventionele koekenpan met zonnebloemolie of een gegrilde pan. Snijd de schoongemaakte knoflookteentjes en peterselie en dille-greens en bereid de marinade, meng het water met zout, suiker en azijnzuur.
In een geëmailleerd glazen of plastic vat leggen we lagen, paprika's en aubergines, gieten groene en knoflook, giet de ingrediënten met een marinade, bedek het met een deksel en plaats het een dag op de plank van de koelkast.