Uiensoep

Een rijke uiensoep is een klassieker van de Franse keuken, die heel gemakkelijk te herhalen is in uw eigen keuken. Deze soep heeft een lichtbruine tint en een zoetige smaak van uien, die lang wegkwijnde en tijd had om te karameliseren. Er zijn nogal wat variaties op dit gerecht, maar we zullen de belangrijkste en vooral de meest heerlijke bespreken.

Hoe uiensoep koken: recept

ingrediënten:

voorbereiding

Snij de witte uiringen door en geef de gesmolten olie door tot hij transparant is. Voeg laurier, tijm, een beetje zout en suiker toe, meng goed en leg gerechten met uien op minimaal vuur. Dek de borden af ​​met een deksel en laat de ui ongeveer een half uur sudderen, af en toe roeren. Wanneer de gehakte bollen in een goudbruine kleverige massa veranderen, is het tijd om alles met wijn en bouillon te gieten, vooraf geweekte paddenstoelen toe te voegen, te roeren en te verwarmen, niet in de aanloop naar een kookpunt. We verwijderen de soeptijm en de laurier.

Van de broodjes snijden we de bovenkant af en verwijderen de pulp, waardoor alleen de holte voor de soep zelf overblijft. We gieten soep in broodjes, besprenkelen met gruyer en leggen onder de grill. Buig uiensoep met kaas en niet te vergeten een glas witte wijn.

Uiensoep met zalm - recept

ingrediënten:

voorbereiding

Snijd de witte ui in dunne ringen, breng op smaak, voeg tijm toe, giet het met gesmolten boter en mix. Zet de ui in een voorverwarmde oven op 160 ° C gedurende 40-45 minuten of tot het begint te karameliseren. Periodiek zullen stukken uien moeten worden geroerd zodat ze niet verbranden. Snijd intussen de zalmfiletblokjes en kook het in bouillon. We hebben ui gebakken, aardappelpuree gemengd met bouillon en over vuurvaste vormen gegoten. Bak de stokbroodplakjes tot het crunch, wrijf de toast in met een plakje knoflook en leg ze op de soep. Vanaf de top vallen we in slaap een schaal met kaas en meteen zetten we onder een grill dat kaas op een oppervlak was gesmolten.

Als er een wens is, kunt u een vergelijkbare uiensoep bereiden in een multivark. Bak eerst de ui in de "Quenching" -modus, meng de vis ermee en wacht tot deze klaar is. Giet de inhoud van de kom met bouillon en meng.

Hoe magere uiensoep koken: recept

Volledige uiensoep met kaas kan zelfs in vasten worden gekookt. Ja, ja, en kaas zal er zijn, hoewel het compleet anders is dan het originele zuivelproduct, maar in de smaak houdt het helemaal niet op.

ingrediënten:

voorbereiding

Op de helft van de plantaardige olie passeren we uienringen, verminderen het vuur en wachten ongeveer een half uur, en roeren om de 5 minuten. Gekarameliseerde uien worden in de soeplepel gegoten om de gerechten te ontsmetten. Op de overgebleven olie gril je het meel een minuut, voeg je de bloem toe aan de bouillon met de uien, meng je het geheel en open je de resterende vloeistof. We voegen eventuele basissmaken toe naar smaak.

Klop voor de "kaas" in een blender de geweekte noten met water en citroensap, voeg een beetje zoutmengsel toe.

We gieten soep op vormen, van boven zetten we er een koelie op, "kaas" en bakken alles onder een grill tot een rossige korst.