Gevulde melk

De gesmolten melk is een Russisch product van oorsprong. Traditionele gesmolten melk wordt alleen gekookt in een Russische oven - daar worden de ideale omstandigheden voor het verkrijgen van deze drank gecreëerd. In de moderne wereld is het echter onmogelijk om een ​​echte Russische oven in de stad te vinden. Maar dit betekent niet dat je gesmolten melk niet kunt koken en proeven. In de veranderende historische omstandigheden zijn recepten voor het maken van gesmolten melk ook veranderd. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u gesmolten melk thuis kunt maken.

Vandaag zullen we overwegen om gesmolten melk de twee meest voorkomende manieren te maken. Dit kookt in de oven en in het multivark.

Hoe gesmolten melk in de oven te maken?

Het is noodzakelijk om alle melk (ongeveer 3 liter) in één pan af te tappen en aan de kook te brengen boven een kleine brand. De na het koken verkregen melkfilm wordt verwijderd en hete melk wordt over kleipotten gegoten.

Aardewerk is ideaal voor het maken van gesmolten melk in de oven. Hierdoor kan het gelijkmatig opwarmen en geen schadelijke stoffen uitstoten (zoals bijvoorbeeld gerechten gemaakt van plastic). Standaardbakken voor bakken hebben een volume van 500 ml, dus 3 liter melk past gemakkelijk in 6 potten. Als u niet zoveel kleipotten heeft, kunt u elke andere bakoven voor bakken gebruiken. In dit geval moet u de hoeveelheid melk opnieuw berekenen die u gaat gebruiken.

We raden het gebruik van kleicontainers aan, omdat keramiek de melk gelijkmatig kan opwarmen en als aan de temperatuurvoorwaarden wordt voldaan, kan melk niet verbranden. Melk kookt op een temperatuur van 100 graden, dus het is belangrijk om de oven op 80-90 graden te houden, dan zal de melk niet weglopen en niet verbranden, en blijven uw oven en gerechten schoon.

In overeenstemming met het recept voor gebakken melk, moet het enkele uren in de oven zijn. Bij het gedurende 2-3 uur koken, verkrijgt de melk een delicate crèmekleur en een aangename karamelsmaak. Hoe langer de melk in de oven wordt verwarmd, hoe verzadigd de kleur en het aroma ervan. Het recept voor gebakken melk in de oven suggereert niet dat er langer dan 8 uur melk moet blijven. Omdat na deze tijd de meeste nuttige stoffen zijn vernietigd.

Bereiding van gesmolten melk in een multivariate

Multivar is een alternatief voor de oven. In de moderne wereld, wanneer het tempo van het leven sneller groeit en er geen tijd is om veel tijd te besteden aan het bereiden van voedsel, zijn multivarken een echte redding voor de huisvrouwen geworden, omdat ze u in staat stellen om de meest complexe gerechten te bereiden en veel tijd te besparen. Slagroom kan in een multivark worden bereid en het recept is helemaal niet gecompliceerd. Om dit te doen, moet je de optimale hoeveelheid melk selecteren en het blusregime kiezen. Na 4-6 uur is de melk klaar. Wanneer u een multivark gebruikt, hoeft u de melk niet in de gaten te houden, zodat u tijd kunt besteden aan andere dingen. Hoe kan meestal, na 4-5 uur, gesmolten bij een temperatuur van 80-90 graden, krijgt de melk een zachte karamelkleur en -aroma, wat het een smakelijke en nuttige traktatie maakt.

Er is een mening dat wanneer melk wordt gemolken de meeste voedingsstoffen worden vernietigd, dus gebakken melk is volkomen nutteloos. Dit is alleen waar van het deel - inderdaad, in gesmolten melk is er weinig vitamine C in vergelijking met volle melk. Aan de andere kant maakt het verhittingsproces de melk meer vet door verdamping van wat vocht. Ook in gesmolten melk is het gehalte aan vitamine A, calcium en ijzer hoger. Het wordt aanbevolen door artsen voor dieetvoeding in geval van problemen met de spijsvertering, omdat het beter wordt opgenomen dan hele koemelk.

Bovendien kunt u met verwarmde melk alle ongewenste bacteriën doden, zodat u deze veilig aan kinderen kunt geven. En om precies dezelfde reden duurt het langer en wordt het niet zuur.

Thuis, naast gesmolten melk, kun je yoghurt , yoghurt koken of proberen.