Edele visforel is vrij ongecompliceerd in omloop. Forel kan zonder problemen worden gebakken en bakken, verliest niet zijn vorm na het koken, wordt niet waterig en heeft geen onaangename geur. Bovendien wordt de vis gedurende een minimum aan tijd perfect gerookt en ingevet. Het gaat over hoe heerlijk zouten forel, we zullen verder praten.
Hoe om forel thuis goed op te pikken?
Zouten van vis is een zeer individuele zaak: iemand houdt meer van gezouten vis, iemand - minder zout, dus schat, op basis van je eigen smaakvoorkeuren, de toegevoegde hoeveelheid zout.
De belangrijkste belofte van een heerlijk gerecht is verse vis. Aanvankelijk is het raadzaam om forel te kopen, die werd onderworpen aan een minimum aan verwerking - de kwaliteit van bevroren visfilets na ontdooien is aanzienlijk verminderd.
Verse forel voldoet aan alle basiskenmerken van hoogwaardige visproducten: de schil van de vis is heel, kleeft niet aan de handen, de vinnen zijn niet beschadigd, de ogen van de vissen zijn niet troebel, bij het persen op de pulp zijn er geen vingerafdrukken en de uitgaande geur is licht en fris.
Voor het zouten wordt de hele vis verdeeld in filets, waarbij hij eerst een mes langs de ruggengraat passeert, en dan aan beide kanten langs de ribben. Afzonderlijke filets worden gereinigd van de botten met een pincet. Nu kunt u beginnen met het zouten. Je kunt vissen als een heel stuk zouten en in dunne plakjes snijden. In dit geval wordt de tijd van zouten teruggebracht tot 3-3,5 uur.
Hoe verse forel in te pikken?
ingrediënten:
- forelfilets - 1 kg;
- zout - 400 g;
- suiker - 300 g;
- dille - 1 bos;
- zwarte peper - 1 theelepel.
voorbereiding
Visfilet gehalveerd. Meng in een kleine kom het zout, de suiker, de gemalen zwarte peper en de gehakte dille. In plaats van verse kruiden kun je ook een gedroogde kruiden nemen. Een mengsel van kruiden wordt op een bakplaat gegoten en er visschil op gedaan.
Een vergelijkbare procedure wordt uitgevoerd met het tweede stuk filet. We plaatsen beide plakjes op elkaar en wikkelen het met film. We laten de vis een dag bij kamertemperatuur onder druk staan. Voor consumptie door vis is het nodig om overtollig zout en dille te verwijderen.
Hoe snel te halen forel?
ingrediënten:
- water - 500 ml;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- zout - 2-3 eetl. lepels;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- suiker - 1/2 theelepel;
- forelfilets - 500 g.
voorbereiding
Voor het beitsen van forel in de pekel, water op het vuur zetten, verwarmen en zout en suiker oplossen. In de resulterende zoutoplossing voegen we gemalen zwarte of geurige pepermassa toe met laurierblaadjes. De van botten geruimde filets worden ondergedompeld in een zoutoplossing en gedurende 4 uur bij kamertemperatuur onderdrukt. Daarna kan de vis lichtjes worden gedroogd en op tafel worden geserveerd.
Recept voor zouten van forel met een mengsel van pepers
Voordien wisten we al hoe we forel met een stuk kunnen inleggen, laten we nu de amateurs scherper bekijken en een forel maken met een mengsel van pepers.
ingrediënten:
- wodka - 40 ml;
- forelfilets - 1 kg;
- paprika - 1 eetl. lepel;
- zout - 500 g;
- suiker - 300 g;
- mengsel van pepers - 1 eetl. lepel;
- chili peper - 1 stuk;
- limoen - 1 st.
voorbereiding
De forelfilet, zorgvuldig zorgvuldig gereinigd van de botten, wordt met wodka vanaf de zijkant van de pulp ingewreven. Paprika (u kunt gerookt gebruiken), gemengd met pepers, zout en suiker. Het resulterende mengsel wordt ingewreven met visfilets. Verspreid de gehakte chili pepers en 1 limoenschil. Wikkel de vis stevig in met folie en laat het een dag op kamertemperatuur staan.
Voordat we met forel eten, verwijderen we de overblijfselen van zout (maak je geen zorgen, hoeveel zout je ook in de vis doet, de vis neemt net zo veel als nodig is) en snijd het in plakjes.